Irish Pork and Apple Sausages with Cider Glaze(Irische Schweinefleisch- und Apfelwürstchen mit Apfelwein-Glasur)
Hausgemachte Schweinefleischwürstchen, verfeinert mit der Süße von Äpfeln und Salbei, in der Pfanne gebraten und mit einer klebrigen, säuerlichen Apfelwein-Glasur vollendet.
🧂 Zutaten
- 750 g Schweineschulter(pariert und gewürfelt)
- 1 medium Apfel(geschält, entkernt und fein gerieben)
- 1 small Zwiebel(fein gehackt)
- 10 chopped Frische Salbeiblätter
- 50 g Semmelbrösel
- 1.5 tsp Salz
- 1 tsp Schwarzer Pfeffer
- 0.5 tsp Gemahlene Muskatnuss
- for stuffing (optional) Schweine- oder Lamm-Därme
- 200 ml Trockener Apfelwein
- 2 tbsp Brauner Zucker
- 1 tbsp Dijon-Senf
- 1 tbsp Butter
👨🍳 Zubereitung
- 1
Wenn Sie Würstchen von Grund auf selbst herstellen, mahlen Sie die Schweineschulter mit einem Fleischwolf mit einer mittelgroßen Scheibe. Alternativ im Mixer grob hacken. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu verarbeiten.
- 2
In einer großen Schüssel das gehackte Schweinefleisch, den geriebenen Apfel, die fein gehackte Zwiebel, den gehackten Salbei, die Semmelbrösel, Salz, schwarzen Pfeffer und Muskatnuss vermischen. Gründlich mit den Händen vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Die Masse nicht überarbeiten.
- 3
Falls Sie Därme verwenden, füllen Sie die Masse in die vorbereiteten Därme und formen Sie Würstchen Ihrer gewünschten Größe. Wenn Sie keine Därme verwenden, formen Sie aus der Masse kleine Patties oder Kugeln.
- 4
Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Würstchen (oder Patties/Kugeln) hinzufügen und etwa 10-15 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis sie gebräunt und durchgegart sind. Wenn Sie Därme verwenden, stellen Sie sicher, dass sie prall und fest sind.
- 5
Während die Würstchen braten, bereiten Sie die Glasur zu. In einem kleinen Topf den trockenen Apfelwein, den braunen Zucker und den Dijon-Senf vermischen. Zum Köcheln bringen und 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen lassen, bis die Glasur leicht eingedickt ist.
- 6
Die Apfelwein-Glasur über die Würstchen in der Pfanne gießen. Weitere 2-3 Minuten braten und die Würstchen dabei schwenken, um sie gleichmäßig mit der klebrigen Glasur zu überziehen.
- 7
Die Würstchen heiß servieren und mit der restlichen Glasur beträufeln.
💡 Profitipps
- ✓Für beste Ergebnisse die Schweinefleischmasse vor dem Formen der Würstchen kühlen.
- ✓Wenn Sie keinen Fleischwolf haben, lassen Sie das Schweinefleisch vom Metzger für Sie wolfen.
- ✓Passen Sie die Zuckermenge in der Glasur nach Ihrem Geschmack an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise gemahlene Nelken für eine wärmere Gewürznote hinzu.
- Ersetzen Sie Äpfel durch Birnen für eine andere Fruchtigkeit.
- Servieren Sie dazu Kartoffelpüree und gedünstetes grünes Gemüse für eine vollständige Mahlzeit.