Potato and Leek Gratin(Kartoffel-Lauch-Gratin)
Ein cremiges und dekadentes Gratin mit dünn geschnittenen Kartoffeln und zarten Lauchringen, gebacken in einer reichhaltigen Käsesauce, was es zu einer herzhaften und geschmackvollen Beilage macht.
🧂 Zutaten
- 800 g Kartoffeln(geschält und dünn geschnitten (Yukon Gold oder Russet empfohlen))
- 2 medium Lauch(gewaschen und dünn geschnitten (nur weiße und hellgrüne Teile))
- 2 tbsp Butter
- 2 cloves Knoblauchzehen(gehackt)
- 2 tbsp Mehl (Type 405)
- 1.5 cups Milch
- 1 cup Irischer Cheddar Käse(gerieben)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- for garnish Frische Petersilie(gehackt (optional))
👨🍳 Zubereitung
- 1
Ofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 23x33 cm) einfetten.
💡 Profitipps: Die Verwendung einer Mandoline zum Schneiden der Kartoffeln sorgt für eine gleichmäßige Dicke. - 2
In einer großen Pfanne 1 EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Lauchringe und gehackten Knoblauch hinzufügen. Etwa 5 Minuten lang andünsten, bis sie weich sind. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
- 3
In einem mittelgroßen Topf die restliche 1 EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren 1-2 Minuten anschwitzen, um eine Mehlschwitze zu bilden.
- 4
Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen einarbeiten, bis eine glatte Sauce entsteht. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis die Sauce eindickt. Die Hälfte des geriebenen irischen Cheddars einrühren, bis er geschmolzen und glatt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 5
Die Hälfte der geschnittenen Kartoffeln gleichmäßig in der vorbereiteten Auflaufform schichten. Die Hälfte der angedünsteten Lauchmischung über die Kartoffeln verteilen. Die Hälfte der Käsesauce über Lauch und Kartoffeln gießen.
- 6
Die Schichten mit den restlichen Kartoffeln, dem Lauch und der Käsesauce wiederholen. Den restlichen geriebenen Käse darüber streuen.
- 7
Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und 45 Minuten backen. Die Folie entfernen und weitere 10-15 Minuten backen, oder bis die Kartoffeln gar sind und die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist.
- 8
5-10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln dünn und gleichmäßig geschnitten sind, damit sie gleichmäßig garen.
- ✓Wenn der Lauch sandig ist, waschen Sie ihn nach dem Schneiden gründlich.
- ✓Für einen intensiveren Geschmack eine Mischung aus Irish Cheddar und Gruyère Käse verwenden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Schicht gekochten Speck oder Schinken zwischen die Kartoffelschichten ein.
- Die Milch beim Erhitzen mit einem Lorbeerblatt oder einem Thymianzweig aromatisieren.
- Vor dem letzten Backvorgang mit zerbröselten Brotkrumen, vermischt mit geschmolzener Butter, bestreuen, um eine knusprige Kruste zu erhalten.