Israeli Chickpea and Tahini Fritters(Israelische Kichererbsen- und Tahini-Puffer)
Sergei
Außen knusprig und innen zart, diese herzhaften Puffer werden aus zerdrückten Kichererbsen, Tahini, Kräutern und Gewürzen hergestellt und eignen sich perfekt als Vorspeise oder leichte Mahlzeit.
🧂 Zutaten
- 2 cans (15 oz each) Kichererbsen aus der Dose(abgetropft und gespült)
- 1/4 cup Tahini
- 1/2 cup Frische Petersilie(gehackt)
- 1/4 cup Frischer Koriander(gehackt)
- 2 stalks Frühlingszwiebel(fein geschnitten)
- 2 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 tsp Kreuzkümmel
- 1/2 tsp Koriandersamen
- 1/4 tsp Cayennepfeffer(oder nach Geschmack)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1/4 cup Weizenmehl(plus etwas mehr zum Bestäuben)
- for frying Pflanzenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer Küchenmaschine die abgetropften Kichererbsen pulsieren, bis sie grob gehackt sind. Nicht zu einer Paste verarbeiten.
💡 Profitipps: Wenn die Kichererbsen noch etwas Textur haben, ergibt das ein besseres Mundgefühl. - 2
Tahini, gehackte Petersilie, Koriander, Frühlingszwiebeln, gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Cayennepfeffer, Salz und schwarzen Pfeffer zur Küchenmaschine geben. Kurz pulsieren, bis alles gerade so vermischt ist.
💡 Profitipps: Vermeiden Sie zu langes Mixen, da dies die Puffer zäh machen kann. - 3
Die Mischung in eine Schüssel geben und das 1/4 Tasse Mehl unterrühren, bis die Masse zusammenhält. Wenn sie zu nass erscheint, nach und nach einen Esslöffel mehr Mehl hinzufügen.
💡 Profitipps: Die Konsistenz sollte fest genug sein, um daraus Patties formen zu können. - 4
Aus der Masse kleine Puffer von etwa 5 cm Durchmesser formen. Jeden Puffer leicht mit etwas zusätzlichem Mehl bestäuben.
- 5
In einer großen Pfanne etwa 1,5 cm Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert.
💡 Profitipps: Testen Sie die Öltemperatur, indem Sie ein winziges bisschen von der Masse hineingeben; es sollte sofort brutzeln. - 6
Die Puffer vorsichtig in das heiße Öl geben und in Portionen braten, um die Pfanne nicht zu überfüllen. Jeweils 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
⏱️ 8 minutes💡 Profitipps: Überfüllen Sie die Pfanne nicht, da dies die Öltemperatur senkt und zu fettigen Puffern führt. - 7
Die Puffer mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß servieren.
💡 Profitipps: Für die beste Knusprigkeit sofort servieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Kichererbsen gut abgetropft sind, um eine matschige Masse zu vermeiden.
- ✓Passen Sie die Menge des Cayennepfeffers an Ihren gewünschten Schärfegrad an.
- ✓Diese Puffer schmecken köstlich mit Tahini-Sauce, Joghurt-Dip oder einem Spritzer Zitrone.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie geriebene Zucchini zur Masse hinzu, um zusätzliche Feuchtigkeit und Nährstoffe zu erhalten.
- Geben Sie eine Prise geräuchertes Paprikapulver für ein rauchiges Aroma hinzu.
- Servieren Sie sie in Pitabrot mit Salat als leichtes Sandwich.