Date and Walnut Rolled Cookies(Dattel-Walnuss-Röllchen)
Nostalgische, auf der Zunge zergehende Kekse mit einer süßen Dattel-Walnuss-Füllung, umhüllt von einem zarten, buttrigen Teig. Diese Kekse sind ein beliebter Genuss, der oft zu Feiertagen wie Purim und Tu B'Shevat gegessen wird.
🧂 Zutaten
- 2.5 cups Weizenmehl (Type 405)
- 50 g Gemahlene Mandeln
- 3 Tbsp Puderzucker
- 1 packet (approx. 2 tsp) Backpulver
- 150 g Butter(weich, gewürfelt)
- 0.33 cup Öl
- 0.5 cup Orangensaft
- 100 g Gemahlene Walnüsse(für die Füllung und zum Bestreuen)
- 1 cup Dattelpaste(für die Füllung)
- 1 tsp Zimt(für die Füllung)
- 1 Tbsp Butter(zum Vermischen mit Datteln)
- Kochendes Wasser(nach Bedarf für die Füllung)
- Puderzucker(zum Bestäuben)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Teig zubereiten: In einer Küchenmaschinen-Schüssel Mehl, gemahlene Mandeln, 3 EL Puderzucker und Backpulver vermischen. Kurz durchrühren. Die weiche Butter und das Öl hinzufügen und vermischen, bis die Zutaten grobe Krümel bilden. Nach und nach den Orangensaft zugeben und vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- 2
Die Füllung vorbereiten: In einem kleinen Topf die Dattelpaste, 100g gemahlene Walnüsse, Zimt und 1 EL Butter vermischen. Nach und nach einen Esslöffel kochendes Wasser zugeben und verrühren, bis eine dicke, streichfähige Paste entsteht. Einige Minuten köcheln lassen, bis alles gut vermischt ist. Die Füllung vollständig abkühlen lassen.
- 3
Die Kekse formen: Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen. Den gekühlten Teig in zwei gleichgroße Portionen teilen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche eine Teigportion zu einem Rechteck von etwa 0,5 cm Dicke ausrollen. Die Hälfte der Dattelfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen kleinen Rand lassen. Den Teig vorsichtig straff aufrollen, wie eine Biskuitrolle, und dabei das Backpapier zu Hilfe nehmen. Die Oberseite der Rolle mit einem Messer in etwa 2,5 cm Abstand einschneiden (nicht ganz durchschneiden).
- 4
Mit der zweiten Teigportion und der restlichen Füllung wiederholen. Die aufgerollten Stränge auf die vorbereiteten Backbleche legen.
- 5
Backen: 18-20 Minuten backen oder bis sie leicht goldbraun sind. Die Kekse einige Minuten auf den Backblechen abkühlen lassen, bevor Sie sie vorsichtig entlang der Einschnitte schneiden. Zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.
- 6
Fertigstellen und servieren: Nach dem Abkühlen die Kekse mit Puderzucker bestäuben. In einem luftdichten Behälter aufbewahren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Dattelfüllung nicht zu feucht ist, da sie sonst den Teig aufweichen könnte.
- ✓Das Kühlen des Teigs erleichtert die Handhabung und das Ausrollen.
- ✓Das Einschneiden der Rollen vor dem Backen hilft, nach dem Backen saubere Schnitte zu erzielen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Ersetzen Sie die Walnüsse durch gehackte Pekannüsse.
- Fügen Sie eine Prise Kardamom zum Teig für zusätzlichen Geschmack hinzu.
- Für eine andere Füllung verwenden Sie eine Mischung aus Schokoladencreme und Nüssen.