Beetroot Kubbeh Soup(Rote-Bete-Kubbeh-Suppe)
Ein herzhaftes und geschmackvolles jüdisch-irakisches Gericht, das besonders im Winter in Israel beliebt ist. Diese Suppe enthält Grießklößchen (Kubbeh), gefüllt mit einer würzigen Fleischmischung, und wird in einer leuchtend roten Rote-Bete-Brühe gekocht.
🧂 Zutaten
- 400 g Rinderhackfleisch(für die Füllung der Klößchen)
- 500 g Hartweizengrieß (Semolina)(für den Teig der Klößchen)
- 360 ml Wasser(für den Teig der Klößchen)
- 2 large Zwiebel(1 gerieben für die Füllung, 1 gehackt für die Suppe)
- 0.5 bunch Petersilie(gehackt, für die Füllung)
- 2 tbsp Öl(für die Füllung und die Suppenbasis)
- 1.5 tsp Salz(geteilt)
- 0.5 tsp Pfeffer
- 2 tsp Paprikapulver
- 1 tbsp Baharat-Gewürzmischung
- 3 medium Rote Bete(geschält und gehackt)
- 3 medium Staudensellerie(gehackt)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 2 liters Wasser oder Gemüsebrühe
- 2 tbsp Zitronensaft
- 2 tbsp Zucker
👨🍳 Zubereitung
- 1
Teig für die Klößchen zubereiten: In einer großen Schüssel Hartweizengrieß und 1/2 TL Salz vermischen. Nach und nach Wasser hinzufügen und rühren, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht. 20-30 Minuten ruhen lassen.
- 2
Fleischfüllung zubereiten: In einer anderen Schüssel Rinderhackfleisch, geriebene Zwiebel, gehackte Petersilie, 1 EL Öl, Paprikapulver, Baharat-Gewürzmischung, 1/2 TL Salz und Pfeffer vermischen. Gut vermengen.
- 3
Kubbeh formen: Hände anfeuchten. Ein walnussgroßes Stück Teig nehmen, zu einem dünnen Kreis flach drücken. In die Mitte einen Esslöffel Fleischfüllung geben. Die Füllung vorsichtig mit dem Teig umschließen und zu einer glatten Kugel formen. Mit dem restlichen Teig und der Füllung wiederholen. Einige Kubbeh können in diesem Stadium für spätere Verwendung eingefroren werden.
- 4
Suppenbasis ansetzen: 1 EL Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten. Gehackte Rote Bete, Sellerie und Tomatenmark hinzufügen. 1-2 Minuten unter Rühren braten.
- 5
Suppe köcheln lassen: 2 Liter Wasser (oder Brühe), Zucker, 1 TL Salz und Zitronensaft hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und etwa 40-60 Minuten köcheln lassen, oder bis das Gemüse zart ist.
- 6
Kubbeh kochen: Die geformten Kubbeh vorsichtig einzeln in die köchelnde Suppe geben, ohne den Topf zu überfüllen. Abdecken und weitere 20-30 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kubbeh an die Oberfläche steigen und durchgegart sind.
- 7
Servieren: Die heiße Suppe mit Kubbeh in Schalen anrichten. Bei Bedarf nachwürzen.
💡 Profitipps
- ✓Halten Sie Ihre Hände beim Formen der Kubbeh feucht, um ein Anhaften zu verhindern.
- ✓Wenn die Suppe zu dick wird, fügen Sie etwas mehr Wasser oder Brühe hinzu.
- ✓Diese Suppe kann im Voraus zubereitet und schonend wieder aufgewärmt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für eine vegetarische Variante die Fleischfüllung weglassen und eine Mischung aus sautierten Pilzen, Linsen und Gewürzen verwenden.
- Einige Varianten beinhalten das Hinzufügen von anderem Gemüse wie Karotten oder Kartoffeln zur Suppenbasis.