Kuku Sabzi
Kuku Sabzi ist ein lebendiges persisches Frittata mit vielen Kräutern, das in Israel beliebt ist. Es wird mit einer großzügigen Menge frischer Kräuter, Eiern und manchmal Lauch oder Zwiebeln zubereitet und bietet ein leichtes, aber geschmackvolles Gericht, das warm oder bei Raumtemperatur serviert werden kann.
🧂 Zutaten
- 6 large Eier
- 2 cups Petersilie(fein gehackt)
- 2 cups Koriander(fein gehackt)
- 1 cup Dill(fein gehackt)
- 1 cup Frühlingszwiebeln oder Lauch(nur die grünen Teile, fein gehackt)
- 1 tbsp Mehl
- 1 tsp Backpulver
- 0.5 tsp Kurkuma
- 1 tsp Salz
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
- 3 tbsp Olivenöl oder neutrales Öl(zum Braten)
- 0.5 cup Walnüsse(gehackt, optional)
- 0.33 cup Sauerampfer oder getrocknete Cranberries(optional)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Eine runde Kuchenform von 23 cm oder eine eckige Form von 20 cm leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- 2
In einer großen Schüssel Eier, Mehl, Backpulver, Kurkuma, Salz und Pfeffer verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
- 3
Die fein gehackten Kräuter (Petersilie, Koriander, Dill, Frühlingszwiebeln/Lauch) zur Eiermischung geben. Falls verwendet, die gehackten Walnüsse und Sauerampfer/Cranberries unterrühren. Vorsichtig vermischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
- 4
2 Esslöffel Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Kräuter-Ei-Mischung in die Pfanne gießen und gleichmäßig verteilen. Auf dem Herd etwa 2-3 Minuten braten, bis die Ränder fest werden.
- 5
Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen. 20-25 Minuten backen, oder bis das Kuku in der Mitte fest und oben leicht golden ist. Ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sollte sauber herauskommen.
- 6
Das Kuku etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor es auf eine Servierplatte gestürzt wird. In Keile schneiden und warm oder bei Raumtemperatur servieren. Oft wird es mit einem Klecks Naturjoghurt serviert.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie eine Vielzahl von frischen Kräutern für den besten Geschmack und die beste Farbe. Stellen Sie sicher, dass sie nach dem Waschen gut abgetrocknet sind, um ein wässriges Kuku zu vermeiden.
- ✓Wenn Sie keine ofenfeste Pfanne haben, können Sie die Mischung in eine vorbereitete Auflaufform gießen und direkt im Ofen backen.
- ✓Kuku Sabzi eignet sich hervorragend zur Vorbereitung von Mahlzeiten, da es gut hält und kalt genossen oder aufgewärmt werden kann.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einige Variationen beinhalten fein gehackten Lauch oder Spinat für zusätzlichen Geschmack und Textur.
- Eine Prise Kardamom oder Kreuzkümmel kann der Gewürzmischung hinzugefügt werden, um ein anderes aromatisches Profil zu erzielen.