Israeli Lentil and Vegetable Moussaka(Israelische Linsen-Gemüse-Moussaka)
Eine herzhafte und geschmackvolle vegetarische Variante der Moussaka, mit Schichten von zarten Auberginen, Zucchini und einem reichhaltigen Linsen-Tomaten-Ragout, überbacken mit einer cremigen Béchamelsauce.
🧂 Zutaten
- 2 medium Auberginen(in ca. 1,2 cm dicke Scheiben geschnitten)
- 2 medium Zucchini(in ca. 1,2 cm dicke Scheiben geschnitten)
- 1/4 cup Olivenöl
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1.5 cups Braune oder grüne Linsen(abgespült)
- 28 oz Passierte Tomaten
- 1 cup Gemüsebrühe
- 1 tsp Zimt
- 1/2 tsp Piment
- 1 tsp Salz(geteilt)
- 1/2 tsp Schwarzer Pfeffer(geteilt)
- 4 tbsp Butter
- 4 tbsp Weizenmehl
- 3 cups Milch
- 1/4 tsp Muskatnuss
- 2 large Eier
- 1/2 cup Parmesan(gerieben)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Auberginen- und Zucchinischeiben mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer einzelnen Schicht auf Backbleche legen und für 20-25 Minuten backen, dabei einmal wenden, bis sie zart und leicht gebräunt sind.
💡 Profitipps: Das vorherige Rösten des Gemüses verhindert eine wässrige Moussaka. - 2
Während das Gemüse röstet, 2 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten weich dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und 1 weitere Minute duften lassen.
- 3
Die abgespülten Linsen, passierten Tomaten, Gemüsebrühe, Zimt, Piment, 1/2 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer einrühren. Zum köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 30-40 Minuten kochen lassen, oder bis die Linsen zart und die Sauce eingedickt ist.
💡 Profitipps: Gelegentlich umrühren, um Anbrennen zu vermeiden. - 4
Die Béchamelsauce zubereiten: Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl unterrühren und 1-2 Minuten anrösten. Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine glatte Sauce entsteht. Zum Köcheln bringen und unter ständigem Rühren eindicken lassen. Muskatnuss, das restliche 1/2 TL Salz, 1/4 TL Pfeffer und den geriebenen Parmesan einrühren.
💡 Profitipps: Kontinuierlich rühren, um Klümpchenbildung zu vermeiden. - 5
Die Béchamel vom Herd nehmen und die Eier einzeln unterrühren, bis sie vollständig eingearbeitet sind.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Sauce nicht zu heiß ist, wenn Sie die Eier hinzufügen, um ein Stocken zu verhindern. - 6
Die Moussaka schichten: Die Hälfte der Linsenfleischmasse auf dem Boden einer Auflaufform (ca. 23x33 cm) verteilen. Die Hälfte der gerösteten Auberginen- und Zucchinischeiben darauf schichten. Die Schichten wiederholen. Die Béchamelsauce gleichmäßig darüber gießen.
💡 Profitipps: Achten Sie auf eine gleichmäßige Verteilung aller Schichten. - 7
Bei 190°C Ober-/Unterhitze für 30-40 Minuten backen, oder bis die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist.
- 8
Die Moussaka mindestens 15 Minuten ruhen lassen, bevor sie serviert wird, damit sie sich festigt.
💡 Profitipps: Das Ruhenlassen ist entscheidend für saubere Schnitte.
💡 Profitipps
- ✓Für eine vegane Variante die Béchamelsauce weglassen oder eine pflanzliche Béchamelsauce und veganen Käse verwenden.
- ✓Sie können der Linsenfleischmasse auch anderes Gemüse wie Pilze oder Paprika hinzufügen.
- ✓Dieses Gericht kann im Voraus zubereitet und kurz vor dem Servieren gebacken werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Schicht dünn geschnittener Kartoffeln auf den Boden der Form hinzu.
- Geben Sie eine Prise Chiliflocken zur Linsenmischung für etwas Schärfe.