Hearty Italian Minestrone(Deftige italienische Minestrone)
Eine kräftige und wohltuende italienische Gemüsesuppe, reich an zarten Bohnen, saisonalem Gemüse und kleiner Pasta, perfekt für eine sättigende Mahlzeit.
🧂 Zutaten
- 2 tablespoons Olivenöl
- 1 large Gelbe Zwiebel
- 2 medium Karotten
- 2 medium Selleriestangen
- 3 cloves Knoblauch
- 4 cups Gemüsemischung(Verwenden Sie eine Mischung aus saisonalem Gemüse wie Zucchini, grüne Bohnen, Erbsen, Kartoffeln oder Blumenkohl. In mundgerechte Stücke schneiden.)
- 400 g Gehackte Tomaten(Ungeschält, aus der Dose.)
- 1.5 liters Gemüsebrühe(Oder Hühnerbrühe für eine nicht-vegetarische Variante.)
- 400 g Cannellini-Bohnen(Abgespült und abgetropft, aus der Dose. Alternativ 200g getrocknete Cannellini-Bohnen verwenden, eingeweicht und gekocht.)
- 1 piece Parmigiano-Reggiano-Rinde(Etwa 5-7 cm lang. Dies verleiht der Brühe einen tiefen Umami-Geschmack.)
- 100 g Kleine Pasta(Wie z.B. Ditalini, kleine Muscheln oder Makkaroni.)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- for garnish Frische Basilikumblätter
- for serving Pesto(Optional, aber für zusätzlichen Geschmack sehr empfohlen.)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze (ca. 175°C) erhitzen. Die gehackte Zwiebel, gewürfelten Karotten und gewürfelten Sellerie hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird und die Zwiebel glasig ist, etwa 8-10 Minuten. Nicht bräunen.
⏱️ 10 minutes - 2
Den gehackten Knoblauch in den Topf geben und unter ständigem Rühren noch eine Minute lang dünsten, bis er duftet, um ein Anbrennen zu verhindern.
⏱️ 1 minute - 3
Das saisonale Gemüsemischung, die gehackten Tomaten (mit Saft), die Gemüsebrühe und die Parmigiano-Reggiano-Rinde einrühren. Die Mischung zum Kochen bringen.
⏱️ 5 minutes - 4
Sobald es kocht, die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und die Suppe etwa 30-35 Minuten lang sanft köcheln lassen, oder bis das Gemüse zart ist. Die Parmigiano-Rinde sollte weich werden und die Brühe aromatisieren.
⏱️ 35 minutes - 5
Die abgespülten und abgetropften Cannellini-Bohnen und die kleine Pasta zur köchelnden Suppe geben. Die Hitze leicht erhöhen, um ein sanftes Köcheln aufrechtzuerhalten. Weitere 10-12 Minuten kochen lassen, oder bis die Pasta al dente ist (gar, aber noch bissfest). Gelegentlich umrühren, damit die Pasta nicht klebt.
⏱️ 12 minutes - 6
Die Parmigiano-Reggiano-Rinde entfernen und entsorgen. Die Suppe abschmecken und nach Bedarf großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Die Salzmenge hängt von der Salzigkeit Ihrer Brühe ab.
⏱️ 2 minutes - 7
Die heiße Minestrone in Schüsseln servieren. Mit frischen Basilikumblättern und einem Klecks Pesto garnieren, falls gewünscht. Sofort servieren.
⏱️ 1 minute
💡 Profitipps
- ✓Die Parmigiano-Reggiano-Rinde ist entscheidend für die Zugabe einer reichen, herzhaften Tiefe zur Brühe. Überspringen Sie sie nicht!
- ✓Verwenden Sie, welches saisonale Gemüse am frischesten und verfügbarsten ist. Diese Suppe ist sehr nachgiebig.
- ✓Minestrone schmeckt oft am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen verbinden. Langsam auf dem Herd erwärmen.
- ✓Für eine dickere Suppe können Sie einige der Bohnen vor Zugabe der Pasta am Topfrand zerdrücken.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für eine Minestrone nach Mailänder Art die Pasta weglassen und gegen Ende der Kochzeit gekochten Reis hinzufügen.
- Für eine Minestrone nach Genueser Art kurz vor dem Servieren eine großzügige Menge frisches Pesto unterrühren und erwägen, mehr grünes Gemüse wie Spinat oder Grünkohl hinzuzufügen.