Aloko Poulet Grillé
Ein beliebtes ivorisches Streetfood-Gericht mit gegrilltem Hähnchen, mariniert in Gewürzen, serviert mit gebratenen Kochbananen (Aloko). Das Hähnchen wird typischerweise mit einer Mischung aus Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili gewürzt und dann perfekt gegrillt. Es bietet einen rauchigen und herzhaften Geschmack, der die süßen und leicht karamellisierten Kochbananen ergänzt.
🧂 Zutaten
- 1 kg Hähnchenteile(z.B. Schenkel, Keulen, in Portionsgrößen geschnitten)
- 3 large Reife Kochbananen(geschält und in ca. 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten)
- 1 large Zwiebel(fein gehackt)
- 4 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 1 small Scotch Bonnet Chili(fein gehackt (oder nach Geschmack), Kerne entfernt für weniger Schärfe)
- 100 ml Pflanzenöl(zum Braten der Kochbananen und Marinieren des Hähnchens)
- 2 tbsp Zitronensaft
- 1 tbsp Dijon-Senf
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 1 optional Brühwürfel(zerbröselt)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Hähnchenmarinade zubereiten: In einer Schüssel gehackte Zwiebel, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, gehackte Scotch Bonnet Chili, Zitronensaft, Dijon-Senf, Salz, schwarzen Pfeffer und zerbröselten Brühwürfel (falls verwendet) vermischen. Etwa 2 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen.
💡 Profitipps: Die Menge der Scotch Bonnet Chili je nach gewünschter Schärfe anpassen. - 2
Das Hähnchen marinieren: Die Hähnchenteile zur Marinade geben und sicherstellen, dass jedes Stück gut bedeckt ist. Abdecken und mindestens 30 Minuten, vorzugsweise aber 2-4 Stunden für einen intensiveren Geschmack, im Kühlschrank marinieren lassen.
- 3
Die Kochbananen vorbereiten: Während das Hähnchen mariniert, etwa 1,5 cm Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Kochbananenscheiben portionsweise goldbraun braten, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
💡 Profitipps: Darauf achten, dass die Kochbananen reif, aber nicht zu weich sind, um das beste Ergebnis zu erzielen. - 4
Das Hähnchen grillen: Den Grill (Holzkohle oder Gas) auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Das Hähnchen aus der Marinade nehmen und überschüssige Marinade abtropfen lassen. Die Hähnchenteile etwa 20-25 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis sie durchgegart und schön gebräunt sind. Die Kerntemperatur sollte 74°C (165°F) erreichen.
💡 Profitipps: Das Hähnchen während der letzten Grillminuten mit überschüssiger Marinade (die nicht mit rohem Hähnchen in Berührung gekommen ist) bestreichen, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen. - 5
Servieren: Das gegrillte Hähnchen und die gebratenen Kochbananen auf einer Platte anrichten. Heiß servieren.
💡 Profitipps: Oft wird dazu eine scharfe Sauce oder ein einfacher Tomaten-Zwiebel-Salat gereicht.
💡 Profitipps
- ✓Für ein intensiveres Raucharoma einen Holzkohlegrill verwenden.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Kochbananen die richtige Reife haben – gelb mit einigen schwarzen Flecken ist ideal für Süße und Textur.
- ✓Die Pfanne beim Braten der Kochbananen nicht überfüllen, damit sie knusprig werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Eine Prise geräuchertes Paprikapulver zur Marinade hinzufügen, um eine zusätzliche rauchige Note zu erzielen.
- Mit einer einfachen Vinaigrette oder einer scharfen Dip-Sauce servieren.