Aloko Poisson Braisé
Ein geschmackvolles Gericht mit gegrilltem Fisch, mariniert in einer würzigen ivorischen Mischung, serviert mit gebratenen Kochbananen (Aloko).
🧂 Zutaten
- 2 medium Ganzer Tilapia oder Goldbrasse(gereinigt und geschuppt)
- 3 large Reife Kochbananen(geschält und in ca. 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten)
- 1 large Zwiebel(fein gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 1 small Scotch Bonnet Chili(fein gehackt (oder nach Geschmack, Kerne entfernen für weniger Schärfe))
- 2 medium Tomaten(gewürfelt)
- 1/2 cup Pflanzenöl(zum Braten der Kochbananen und Garen der Sauce)
- 2 tbsp Limettensaft
- 2 cubes Maggi Würfel(zerbröselt)
- to taste Salz
- 1/2 tsp Schwarzer Pfeffer
- 1/4 cup Frische Petersilie oder Koriander(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Marinade für den Fisch vorbereiten: In einer Schüssel die gehackte Zwiebel (die Hälfte davon), den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer, die gehackte Scotch Bonnet Chili, den Limettensaft, zerbröselte Maggi Würfel, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. Gut durchrühren.
💡 Profitipps: Die Menge der Scotch Bonnet Chili an Ihre Schärfevorliebe anpassen. - 2
Den Fisch beidseitig mit einem Messer einschneiden. Die Marinade überall und im Inneren des Fisches verreiben. Mindestens 20 Minuten marinieren lassen.
- 3
Während der Fisch mariniert, die Aloko vorbereiten: Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Kochbananenscheiben portionsweise goldbraun und gar braten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Leicht salzen.
- 4
Den Fisch grillen oder backen: Den Grill oder Backofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Den Fisch etwa 10-15 Minuten pro Seite grillen oder 20-25 Minuten backen, bis er durchgegart und blättrig ist.
- 5
Sauce zubereiten: In derselben Pfanne wie für den Fisch (oder einer sauberen) bei Bedarf einen Esslöffel Öl hinzufügen. Die restliche gehackte Zwiebel anschwitzen, bis sie weich ist. Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen, bis sie anfangen zu zerfallen.
- 6
Bei Bedarf etwas Wasser (ca. 60 ml) angießen, falls die Sauce zu dick ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ein paar Minuten köcheln lassen.
- 7
Den gegrillten Fisch heiß servieren, mit der Tomatensauce beträufeln. Die gebratenen Kochbananen (Aloko) daneben anrichten. Mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren.
💡 Profitipps: Sie können auch Attieke oder Reis als Beilage servieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Kochbananen reif, aber nicht zu weich sind, für die beste Aloko-Textur.
- ✓Den Fisch nicht zu lange garen, damit er saftig bleibt.
- ✓Die Menge der Scotch Bonnet Chili anpassen, um den Schärfegrad zu kontrollieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Verwenden Sie andere feste Weißfische wie Seebarsch oder Schnapper.
- Für zusätzliche Tiefe eine Prise geräuchertes Paprikapulver zur Marinade geben.
- Mit einer Beilage scharfer ivorischer Chilisauce (Peppersauce) servieren.