Sauce Graine(Sauce Graine (Palm N Kernelsuppe))
Sauce Graine, auch bekannt als Palm N Kernelsuppe, ist ein reichhaltiger und herzhafter Eintopf, der aus Palm N Kernen-Konzentrat hergestellt wird. Es ist ein Grundnahrungsmittel der ivorischen Küche, das oft mit einer Vielzahl von Fleisch und Fisch zubereitet und mit stärkehaltigen Beilagen wie Fufu oder Reis serviert wird.
🧂 Zutaten
- 2 cans (approx. 400g each) Palm N Kernen-Konzentrat
- 1 lb Ochsenschwanz oder Rindfleisch(in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 1 piece Geräucherter Fisch (z. B. Makrele)(gereinigt und zerpflückt)
- 2-3 medium Blaue Krabben(gereinigt)
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 3 medium Tomaten(gewürfelt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 tablespoon Ingwer(gerieben)
- 2-3 Habanero- oder Scotch Bonnet-Chilis(fein gehackt, Menge nach Geschmack anpassen)
- 2-3 medium Okra(in Scheiben geschnitten)
- 2 cups Wasser oder Brühe
- to taste Salz
- 2 Gewürfel
- 1 teaspoon Gemahlene Krebstiere (optional)
- 1 teaspoon Garnelenpulver (optional)
- 2 tablespoons Rotes Palmöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem großen Topf das rote Palmöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten glasig dünsten.
- 2
Den gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und gehackten Habanero-Chilis hinzufügen. Weitere 2-3 Minuten kochen, bis es duftet.
- 3
Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und ca. 5 Minuten kochen, bis sie leicht weich werden.
- 4
Die Ochsenschwanz- oder Rindfleischstücke hinzufügen und von allen Seiten anbraten. Den geräucherten Fisch und die Krabben hinzufügen.
- 5
Das Palm N Kernen-Konzentrat und Wasser oder Brühe einfüllen. Gut umrühren, um alles zu vermischen. Die Gewürfel, Salz, gemahlene Krebstiere und Garnelenpulver (falls verwendet) hinzufügen.
- 6
Den Eintopf zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und mindestens 1 Stunde kochen oder bis das Fleisch zart ist. Bei Bedarf überschüssiges rotes Öl abschöpfen, das während des Kochens an die Oberfläche steigt.
- 7
Die geschnittenen Okras in den letzten 15-20 Minuten der Kochzeit hinzufügen.
- 8
Die Gewürze nach Geschmack abschmecken. Heiß mit Fufu, Reis oder einer anderen bevorzugten Beilage servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack kann das Fleisch über Nacht mariniert werden.
- ✓Wenn frische Palm N Kerne verfügbar sind, können diese anstelle des Konzentrats verwendet werden, erfordern jedoch mehr Zubereitung.
- ✓Die Menge der Chilischoten an Ihre Vorliebe für Schärfe anpassen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Andere Fleischsorten wie Hühnchen oder Lamm können verwendet werden.
- Gegen Ende der Kochzeit anderes Gemüse wie Spinat oder Bitterblätter hinzufügen.