Jamaican Rice and Peas with Coconut Milk(Jamaikanischer Reis mit Erbsen und Kokosmilch)
Als köstliche und aromatische Beilage wird dieser jamaikanische Reis mit Erbsen durch die Zugabe von Kokosmilch cremig und reichhaltig, eine wunderbare Variante des Klassikers.
🧂 Zutaten
- 2 cups Langkornreis
- 1 cup Getrocknete Taubenerbsen(über Nacht eingeweicht und abgetropft)
- 1.5 cups Kokosmilch(vollfett)
- 2 cups Wasser
- 3 stalks Frühlingszwiebeln(gehackt)
- 2 sprigs Thymian
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 whole Scotch-Bonnet-Chili(mit einer Gabel eingestochen)
- 1.5 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem mittelgroßen Topf die eingeweichten Taubenerbsen, Kokosmilch, Wasser, Frühlingszwiebeln, Thymian, Knoblauch und die ganze Scotch-Bonnet-Chili vermischen. Zum Kochen bringen.
⏱️ 5 minutes - 2
Die Hitze reduzieren, abdecken und 25-30 Minuten köcheln lassen, oder bis die Erbsen zart sind.
⏱️ 30 minutes - 3
Die Scotch-Bonnet-Chili und die Thymianzweige entfernen. Den abgespülten Reis, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren.
💡 Profitipps: Das Spülen des Reises hilft, überschüssige Stärke zu entfernen und verhindert, dass er matschig wird. - 4
Die Mischung erneut zum Kochen bringen, dann die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren, fest abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde.
⏱️ 20 minutes💡 Profitipps: Vermeiden Sie es, den Deckel während dieser Zeit anzuheben, damit der Reis richtig dämpfen kann. - 5
Den Reis und die Erbsen vor dem Servieren mit einer Gabel auflockern. Die Gewürze bei Bedarf abschmecken.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack verwenden Sie hausgemachte Kokosmilch.
- ✓Wenn Sie keine Taubenerbsen haben, können Sie rote Kidneybohnen als Ersatz verwenden, obwohl die Kochzeit variieren kann.
- ✓Passen Sie die Schärfe an, indem Sie die Scotch Bonnet ganz lassen oder früher entfernen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Piment hinzu, um eine zusätzliche Geschmacksebene zu erzielen.
- Für ein vegetarisches/veganes Gericht stellen Sie sicher, dass alle anderen Komponenten pflanzlich sind.