Jamaican Stew Peas(Jamaikanischer Bohneneintopf)
Ein herzhaftes und aromatisches Eintopfgericht aus roten Kidneybohnen, die mit gesalzenem Fleisch (wie Schweineohren oder Rindfleisch), Kokosmilch und aromatischen Kräutern und Gewürzen geschmort werden. Oft serviert mit 'Spinners' (kleinen Klößchen).
🧂 Zutaten
- 14 ounces Getrocknete rote Kidneybohnen(über Nacht eingeweicht oder schnell eingeweicht)
- 1 lb Gesalzene Schweineohren(in 1-Zoll-Stücke geschnitten, eingeweicht zur Reduzierung des Salzgehalts)
- 8 ounces Gepökeltes Salzrindfleisch(in 1-Zoll-Stücke geschnitten, optional)
- 1 lb Rinderhals ohne Knochen(in 1-Zoll-Stücke geschnitten, optional)
- 3 medium cloves Knoblauchzehen(geschält)
- 1 13.5-ounce can Kokosmilch(vollfett)
- 6 whole Pimentkörner
- 3 sprigs Frische Thymianzweige
- 2 stalks Frühlingszwiebeln(Wurzelenden abgeschnitten)
- 1 whole Scotch Bonnet Chili(optional, für Schärfe)
- 8 cups Wasser(oder nach Bedarf mehr)
- 1 cup Weizenmehl (Type 405)(für Spinners)
- Salz(nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer(nach Geschmack)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die eingeweichten Kidneybohnen abspülen und abtropfen lassen. Wenn Sie gesalzenes Fleisch verwenden, spülen Sie es ab und weichen Sie es mindestens 3 Stunden (oder über Nacht) in kaltem Wasser ein, um den Salzgehalt zu reduzieren. Wechseln Sie das Wasser mehrmals. Das Fleisch abtropfen lassen.
- 2
In einem großen Schmortopf oder einem Topf mit dickem Boden die abgetropften Bohnen, das abgetropfte gesalzene Fleisch (falls verwendet), das Rindfleisch (falls verwendet) und die geschälten Knoblauchzehen vermischen. Mit 8-10 Tassen kaltem Wasser bedecken.
- 3
Die Mischung bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Ungedeckt köcheln lassen und gelegentlich umrühren, bis die Bohnen und das Fleisch fast zart sind, etwa 1,5 bis 2 Stunden. Schaum, der an die Oberfläche steigt, abschöpfen.
- 4
Die Kokosmilch, Pimentkörner, frische Thymianzweige, Frühlingszwiebeln und die ganze Scotch Bonnet Chili (falls verwendet) hinzufügen. Weitere 30 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und der Eintopf leicht eindickt.
- 5
Während der Eintopf köchelt, die Spinners vorbereiten: In einer kleinen Schüssel 1 Tasse Mehl und eine Prise Salz verrühren. Nach und nach etwa 1/2 Tasse kaltes Wasser hinzufügen und vermischen, bis ein klebriger Teig entsteht. Kurz kneten, bis er sich verbindet, dann abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
- 6
Kleine Teigstücke abreißen und zu dünnen, zigarettengroßen Streifen (Spinners) rollen. Die Spinners in den köchelnden Eintopf geben und vorsichtig unter die Oberfläche der Flüssigkeit drücken. Abdecken und weitere 15-30 Minuten kochen lassen, oder bis die Spinners durchgegart sind und der Eintopf eingedickt ist.
- 7
Die Pimentkörner, Thymianzweige, Frühlingszwiebeln und die Scotch Bonnet Chili entfernen und wegwerfen. Den Eintopf mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Heiß servieren, traditionell zu weißem Reis.
💡 Profitipps
- ✓Für ein schnelleres Einweichen von getrockneten Bohnen diese 2 Minuten kochen und dann 1-2 Stunden in heißem Wasser ziehen lassen.
- ✓Wenn Sie einen dickeren Eintopf bevorzugen, zerdrücken Sie einige der gekochten Bohnen gegen den Topfrand, bevor Sie die Spinners hinzufügen.
- ✓Seien Sie vorsichtig im Umgang mit der Scotch Bonnet Chili; wenn sie aufplatzt, wird der Eintopf sehr scharf.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Manche Rezepte enthalten geräuchertes Paprikapulver für ein leicht rauchiges Aroma.
- Servieren Sie dazu Scheiben von Avocado, gebratene reife Kochbananen oder eingelegte Gurken als Beilage.