Jordanian Lamb Kofta with Pomegranate Glaze(Jordanische Lamm-Kofta mit Granatapfel-Glasur)
Zarte Lamm-Kofta, gewürzt mit aromatischen Gewürzen und Kräutern, perfekt gegrillt und mit einer säuerlich-süßen Granatapfel-Melasse-Glasur verfeinert. Dieses Gericht ist eine geschmackvolle Darstellung jordanischer Grilltraditionen.
🧂 Zutaten
- 500 g Hackfleisch vom Lamm
- 1 medium Gelbe Zwiebel(sehr fein gehackt)
- 2 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 1 tablespoon Frische Minze(grob gehackt)
- 0.5 tsp Gemahlene Pimentkörner
- 0.5 tsp Cayennepfeffer
- 0.5 tsp Gemahlene Muskatnuss
- 1 tsp Salz
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
- 3 tablespoon Granatapfel-Melasse
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer mittelgroßen Schüssel das Lammhackfleisch, die fein gehackte Zwiebel, den Knoblauch, die Minze, Piment, Cayennepfeffer, Muskatnuss, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. Mit den Händen gründlich vermengen, bis alle Zutaten gut verteilt sind.
💡 Profitipps: Die Verwendung der Hände gewährleistet die beste Verteilung der Zutaten. - 2
Die Mischung zu 8-10 ovalen Kofta (Fleischbällchen) formen.
- 3
Eine leicht geölte Grillpfanne oder einen Außengrill auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen.
💡 Profitipps: Sicherstellen, dass der Grill heiß ist, bevor die Kofta aufgelegt werden. - 4
Die Kofta etwa 4-5 Minuten pro Seite grillen, oder bis sie durchgegart und schön gebräunt sind.
- 5
In den letzten 2-3 Minuten des Grillens die Kofta großzügig mit Granatapfel-Melasse bestreichen und dabei wenden, um sie gleichmäßig zu bedecken.
💡 Profitipps: Dies erzeugt eine schöne Glasur und fügt einen säuerlich-süßen Geschmack hinzu. - 6
Die Kofta vom Grill nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
💡 Profitipps
- ✓Für zusätzlichen Geschmack können Sie eine Prise gemahlenen Kreuzkümmel zur Kofta-Mischung hinzufügen.
- ✓Servieren Sie dazu Tahini-Sauce, Reis oder einen frischen Salat.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Granatapfel-Melasse von guter Qualität ist, um die beste Glasur zu erzielen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fein gehackte Petersilie zur Kofta-Mischung hinzufügen.
- Für mehr Schärfe den Cayennepfeffer erhöhen oder eine Prise Chiliflocken hinzufügen.
- Schalotten oder Kirschtomaten neben den Kofta grillen.