Knafeh Nabulsieh
Ein beliebtes Levantinische Dessert, Knafeh Nabulsieh besteht aus einem Boden aus feinem Grießteig, der in süßen Zuckersirup getränkt, mit Akkawi-Käse geschichtet und goldbraun und knusprig gebacken wird. Oft wird es mit Pistazien garniert.
🧂 Zutaten
- 500 g Feiner Grießteig (Kadaif/Kunafa-Teig)
- 400 g Akkawi-Käse(entsalzt und zerkleinert oder dünn geschnitten)
- 150 g Ungesalzene Butter oder Ghee(geschmolzen)
- 2 cups Zuckersirup (Attar)(Rezept unten)
- 1 cup Wasser(für den Sirup)
- 2 cups Zucker(für den Sirup)
- 1 tsp Zitronensaft(für den Sirup)
- 1 tbsp Rosenwasser oder Orangenblütenwasser(optional, für den Sirup)
- 50 g Gehackte Pistazien(zur Garnitur)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Zubereitung des Zuckersirups (Attar): Wasser und Zucker in einem Topf vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10-15 Minuten köcheln lassen, bis er leicht eingedickt ist. Zitronensaft und Rosenwasser/Orangenblütenwasser (falls verwendet) einrühren. Vollständig abkühlen lassen.
⏱️ 20 minutes💡 Profitipps: Der Sirup sollte kühl sein, wenn er über den heißen Knafeh gegossen wird. - 2
Zubereitung des Grießteigs: Wenn Sie frischen Kadaif-Teig verwenden, die Stränge vorsichtig auseinanderteilen. Wenn Sie getrockneten Teig verwenden, diesen nach Packungsanleitung in Wasser einweichen, dann sehr gut abtropfen lassen und fein hacken. Den Teig in einer Schüssel mit der geschmolzenen Butter oder dem Ghee vermischen, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
⏱️ 10 minutes - 3
Zubereitung des Käses: Wenn Sie Akkawi-Käse verwenden, stellen Sie sicher, dass er entsalzt wurde, indem Sie ihn mehrere Stunden in Wasser einweichen und das Wasser dabei periodisch wechseln. Den Käse zerkleinern oder in dünne Scheiben schneiden.
💡 Profitipps: Das Entsalzen des Käses ist entscheidend, um ein übermäßig salziges Dessert zu vermeiden. - 4
Zusammenbau des Knafeh: Eine runde Backform (ca. 25-30 cm Durchmesser) mit etwas Butter/Ghee einfetten. Die Hälfte der Grießteigmischung gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen. Den zerkleinerten Akkawi-Käse gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Mit der restlichen Grießteigmischung bedecken und vorsichtig andrücken, um den Käse vollständig zu umschließen.
⏱️ 10 minutes - 5
Backen: Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Für 25-30 Minuten backen oder bis die Unterseite und die Ränder goldbraun sind und der Käse geschmolzen und blubbernd ist.
⏱️ 25-30 minutes - 6
Sirup und Garnitur hinzufügen: Sobald der Knafeh aus dem Ofen kommt, sofort den abgekühlten Zuckersirup gleichmäßig darüber gießen. Großzügig mit gehackten Pistazien garnieren.
💡 Profitipps: Das Übergießen des heißen Knafeh mit kaltem Sirup erzeugt den perfekten Texturkontrast. - 7
Servieren: Den Knafeh einige Minuten ruhen lassen, bevor er in Stücke geschnitten und warm serviert wird.
⏱️ 5 minutes
💡 Profitipps
- ✓Die Qualität und Art des Käses sind entscheidend für authentischen Knafeh Nabulsieh.
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Grießteig gründlich mit Butter/Ghee überzogen ist, um Knusprigkeit zu gewährleisten.
- ✓Passen Sie die Süße des Sirups nach Ihrem Geschmack an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einige Rezepte verwenden eine Mischung aus Akkawi und Mozzarella für einen elastischeren Käsezug.
- Eine Prise Safran kann dem Sirup für Farbe und Geschmack hinzugefügt werden.
- Einige Varianten können Clotted Cream (Qashta) mit dem Käse schichten.