Kibbeh Hamouda
Eine köstliche Variation von Kibbeh, bei der Bulgur und fein gemahlenes Fleisch zu kleinen, herzhaften Bällchen geformt und dann in einer reichhaltigen, gewürzten Tomatensauce geschmort werden. Dieses Gericht bietet einen wohltuenden und geschmackvollen Einblick in die jordanische Hausmannskost.
🧂 Zutaten
- 2 cups Feiner Bulgur
- 500 g Mageres Lamm- oder Rinderhackfleisch
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 1 tsp Piment
- 0.5 tsp Zimt
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 3 tbsp Tomatenmark
- 800 g Gehackte Tomaten aus der Dose
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 3 tbsp Pflanzenöl oder Olivenöl
- 2 cups Wasser oder Brühe
- 0.25 cup Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Bulgur abspülen und 15-20 Minuten in kaltem Wasser einweichen lassen, dann gründlich abgießen und überschüssiges Wasser auspressen.
- 2
In einer großen Schüssel den abgetropften Bulgur, das Hackfleisch, die fein gehackte Zwiebel, Piment, Zimt, Salz und Pfeffer vermischen. Die Mischung mit den Händen kneten, bis sie einen zusammenhängenden Teig bildet.
- 3
Die Kibbeh-Mischung zu kleinen, mundgerechten Bällchen formen. Sie können optional in jeden Ball eine kleine Vertiefung eindrücken, dies ist für dieses Rezept jedoch nicht zwingend erforderlich.
- 4
In einem großen Topf oder Bräter das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute lang anbraten, bis er duftet.
- 5
Das Tomatenmark einrühren und unter ständigem Rühren eine weitere Minute kochen.
- 6
Die gehackten Tomaten und das Wasser oder die Brühe hinzufügen. Die Sauce zum Köcheln bringen und dann nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 7
Die Kibbeh-Bällchen vorsichtig in die köchelnde Tomatensauce geben. Sicherstellen, dass sie größtenteils untergetaucht sind.
- 8
Den Topf abdecken und die Kibbeh-Bällchen 30-40 Minuten in der Sauce schmoren lassen oder bis die Kibbeh-Bällchen durchgegart und die Sauce eingedickt ist. Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern.
- 9
Das Kibbeh Hamouda heiß servieren, garniert mit frischer gehackter Petersilie. Es wird traditionell mit Reis oder Brot serviert.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Bulgur gut abgetropft ist, damit das Kibbeh nicht matschig wird.
- ✓Passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an. Einige Varianten enthalten eine Prise Muskatnuss.
- ✓Wenn die Tomatensauce zu dickflüssig wird, fügen Sie etwas mehr Wasser oder Brühe hinzu.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie anstelle von Wasser Rinderbrühe verwenden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Tomatensauce eine Prise Chiliflocken für etwas Schärfe hinzu.
- Integrieren Sie fein gehackte Minze in die Kibbeh-Mischung für eine frische Note.
- Servieren Sie dazu Naturjoghurt oder eine Tahini-Sauce.