Lamb, Chickpea, and Rice Pilaf(Lamm-Kichererbsen-Reispilaw)
Ein herzhafter und aromatischer Pilaw mit zartem Lammfleisch, proteinreichen Kichererbsen und duftendem Reis, alles zusammen mit einer Mischung aus orientalischen Gewürzen gegart. Dieses Gericht ist eine wärmende und sättigende Mahlzeit, perfekt für Familientreffen.
🧂 Zutaten
- 3 lbs Lammhaxen(mit Knochen, aus der Schulter oder Keule geschnitten)
- 2 cups Basmatireis(gespült und abgetropft)
- 1 (15 oz) can Kichererbsen(abgetropft und gespült)
- 1 large Zwiebel(geschält und geviertelt)
- 1 whole head Knoblauch(geschält)
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Zimtstange
- 5 Kardamomkapseln
- 5 Ganze Pfefferkörner
- 5 Ganze Gewürznelken
- 1 Tbsp Orientalische Sieben-Gewürzmischung
- 0.125 tsp Gemahlener Zimt
- 0.125 tsp Gemahlener Kardamom
- 0.125 tsp Gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 2 Tbsp Gesalzene Butter
- 4 cups Wasser(für die Brühe)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Lammhaxen in einen Schnellkochtopf geben. Mit Wasser bedecken (mindestens 2 Zoll über dem Fleisch). Die geviertelte Zwiebel, Lorbeerblätter, Zimtstange, Kardamomkapseln, ganze Pfefferkörner und ganze Gewürznelken hinzufügen. Bei hoher Hitze zum Simmern bringen.
- 2
Schaum von der Oberfläche der Brühe abschöpfen und entsorgen. Den Schnellkochtopf schließen und bei niedriger Hitze 25 Minuten kochen, sobald der Druck aufgebaut ist.
- 3
Den Druck im Schnellkochtopf natürlich entweichen lassen. Die Lammhaxen mit einem Schaumlöffel aus der Brühe nehmen, mit Alufolie abdecken und beiseite stellen.
- 4
In einem separaten Topf die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute anbraten. Die Lammhaxen hinzufügen und von allen Seiten 4 Minuten anbraten, bis sie gebräunt sind.
- 5
Die abgetropften Kichererbsen zum Lamm in den Topf geben und vorsichtig vermischen.
- 6
Die gewürzte Reismischung über das Lamm und die Kichererbsen gießen. 4 Tassen der zurückbehaltenen Lammbrühe und das Salz hinzufügen. Zum Simmern bringen.
- 7
Den Topf abdecken und bei niedriger Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis die gesamte Brühe aufgesogen ist und der Reis vollständig gar ist.
- 8
Den Reis mit einer Gabel auflockern und sofort servieren, die Lammhaxen obenauf oder daneben legen.
💡 Profitipps
- ✓Den Reis gründlich spülen, um überschüssige Stärke zu entfernen, was ein Verklumpen verhindert.
- ✓Menge an Salz und Gewürzen nach persönlicher Vorliebe anpassen.
- ✓Wenn Sie keinen Schnellkochtopf haben, können Sie das Lamm in einem normalen Topf etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis es zart ist.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Mit gerösteten Mandelblättchen oder Pinienkernen als Garnitur für zusätzliche Textur.
- Mit einer Beilage Naturjoghurt oder einem Klecks Labneh servieren.