Jordanian Lentil Fritters(Jordansiche Linselpuffer)
Mashed Lentil Patties
Herzhafte und sättigende Puffer aus zerdrückten Linsen, gemischt mit aromatischem Gemüse und Gewürzen, dann goldbraun und knusprig gebraten. Eine beliebte vegetarische Option in der jordanischen Küche.
🧂 Zutaten
- 1 cup Rote Linsen(ungekocht, abgespült)
- 2 cups Wasser
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 2 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 0.25 cup Frische Petersilie(gehackt)
- 1 tsp Gemahlener Kreuzkümmel
- 0.5 tsp Gemahlener Koriander
- 0.5 tsp Kurkuma
- 0.5 cup Weizenmehl(oder Kichererbsenmehl)
- 1 large Ei
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- for frying Olivenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die abgespülten roten Linsen mit Wasser und Salz ca. 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Überschüssiges Wasser abgießen und die Linsen in einer Schüssel zerdrücken.
- 2
In einer separaten Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel ca. 5 Minuten glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere Minute duften lassen.
- 3
Die gedünsteten Zwiebeln und den Knoblauch zu den zerdrückten Linsen geben. Gehackte Petersilie, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Ei, Salz und Pfeffer unterrühren.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut vermischt sind. - 4
Nach und nach das Mehl einrühren, bis ein formbarer Teig entsteht. Die Mischung sollte fest genug zum Formen sein.
- 5
Aus der Masse kleine Patties von ca. 5 cm Durchmesser formen.
- 6
In einer beschichteten Pfanne ca. 0,5 cm Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Patties pro Seite 3-4 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
💡 Profitipps: Die Pfanne nicht überfüllen; bei Bedarf in mehreren Portionen braten. - 7
Die Puffer aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
💡 Profitipps
- ✓Heiß mit Tahini-Sauce oder einem Joghurt-Dip servieren.
- ✓Diese Puffer können auch im Ofen bei 190°C (375°F) für 20-25 Minuten gebacken werden, dabei einmal wenden.
- ✓Für eine vegane Option das Ei weglassen und ein Leinsamen-Ei (1 EL Leinsamenmehl + 3 EL Wasser, 5 Minuten ziehen lassen) verwenden oder das Ei weglassen und etwas mehr Mehl hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für zusätzliches Gemüse geriebene Karotten oder fein gehackte Paprika zur Masse geben.
- Eine Prise Chiliflocken für eine scharfe Note einarbeiten.
- Mit Zitronenspalten zum Beträufeln der Puffer servieren.