Freekeh-Stuffed Chicken(Mit Frekeh gefülltes Hähnchen)
Ein aromatisches Gericht, bei dem ein ganzes Hähnchen mit gewürztem Frekeh (gerösteter grüner Weizen) gefüllt und dann perfekt gebraten wird. Oft wird es mit gerösteten Nüssen zur Textur garniert.
🧂 Zutaten
- 1 kg Ganzes Hähnchen(ca. 1-1.2 kg)
- 2 tbsp Natives Olivenöl extra
- 1 tsp Salz
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
- 1 tsp Paprikapulver
- 0.5 tbsp Sieben-Gewürze-Mischung
- 0.5 tbsp Korianderpulver
- 2.5 tbsp Zitronensaft
- 2 cups Frekeh
- 3 tbsp Olivenöl
- 1 medium Zwiebel(gehackt)
- 1 tsp Zimtpulver
- 0.5 tsp Kardamompulver
- 1.5 tbsp Kreuzkümmelpulver
- 6 cups Hühnerbrühe
- 1 handful Mandeln(geröstet, zum Garnieren)
- 1 handful Pinienkerne(geröstet, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Frekeh gründlich waschen und abtropfen lassen, bis er sauber ist. Beiseite stellen.
- 2
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Salz, schwarzen Pfeffer, Paprikapulver, Sieben-Gewürze-Mischung, Korianderpulver und Zitronensaft vermischen. Diese Mischung das ganze Hähnchen innen und außen und unter der Haut einreiben.
- 3
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- 4
In einer großen Pfanne 3 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten anschwitzen, bis sie weich ist.
- 5
Den gewaschenen Frekeh mit den Zwiebeln in die Pfanne geben. Zimtpulver, Kardamompulver und Kreuzkümmelpulver einrühren. Weitere 5 Minuten anbraten, bis es duftet.
- 6
Die Hühnerbrühe angießen und zum Kochen bringen. Die Pfanne abdecken, die Hitze reduzieren und 30-40 Minuten köcheln lassen oder bis der Frekeh gar ist, aber noch Biss hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 7
Die gekochte Frekeh-Mischung in die Höhle des gewürzten Hähnchens füllen. Die Keulen kreuzen und mit Küchengarn zusammenbinden.
- 8
Das gefüllte Hähnchen in eine Bratenform legen. Locker mit Alufolie abdecken und 60-80 Minuten braten oder bis das Hähnchen durchgegart ist und der austretende Saft klar ist. Die Folie in den letzten 15-20 Minuten entfernen, damit die Haut knusprig wird.
- 9
Das Hähnchen vor dem Anschneiden 10-15 Minuten ruhen lassen. Das gefüllte Hähnchen auf einem Bett aus übrig gebliebenem gekochtem Frekeh servieren. Mit gerösteten Mandeln und Pinienkernen garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Den Frekeh gut abspülen, um Staub und Verunreinigungen zu entfernen.
- ✓Für zusätzlichen Geschmack kann man eine Prise Piment zur Frekeh-Füllung geben.
- ✓Wenn kein Küchengarn vorhanden ist, können die Hähnchenkeulen durch Einkleben unter den Körper gesichert werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Getrocknete Früchte wie Rosinen oder Aprikosen zur Frekeh-Füllung hinzufügen, um eine süße Note zu erzielen.
- Mit einer Beilage aus Naturjoghurt oder einer Minz-Joghurt-Sauce servieren.