Zarb Chicken and Rice(Zarb-Hähnchen mit Reis)
Ein aromatisches Eintopfgericht mit zartem Hähnchen, duftendem Reis und einer Mischung aus Gewürzen, traditionell in einem beduinischen Erdofen (Zarb) zubereitet. Diese Anpassung konzentriert sich auf das Geschmacksprofil für die Zubereitung zu Hause.
🧂 Zutaten
- 1.5 kg Hähnchenteile(mit Knochen, mit Haut (Oberkeulen und Unterkeulen empfohlen))
- 2 cups Basmatireis(abgespült und abgetropft)
- 2 medium Zwiebeln(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 4 tbsp Olivenöl
- 3.5 cups Hühnerbrühe
- 1.5 tsp gemahlener Kreuzkümmel
- 1 tsp gemahlener Koriander
- 1 tsp Kurkumapulver
- 4 whole Kardamomkapseln
- 1 small Zimtstange
- 1 leaf Lorbeerblatt
- to taste Salz
- to taste schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 1/4 cup frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
- 1/4 cup geröstete Mandeln(zum Garnieren (optional))
👨🍳 Zubereitung
- 1
Backofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
💡 Profitipps: Sorgt für gleichmäßiges Garen und Bräunen. - 2
Hähnchenteile großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen, ofenfesten Topf oder Bräter Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
⏱️ 2 minutes - 3
Hähnchenteile von allen Seiten goldbraun anbraten. Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.
⏱️ 8-10 minutes - 4
Gehackte Zwiebeln in denselben Topf geben und ca. 5-7 Minuten glasig dünsten.
⏱️ 7 minutes💡 Profitipps: Dabei alle angebräunten Reste vom Topfboden lösen. - 5
Gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Kardamomkapseln, Zimtstange und Lorbeerblatt hinzufügen. 1-2 Minuten duften lassen.
⏱️ 2 minutes💡 Profitipps: Vorsicht, die Gewürze nicht anbrennen lassen. - 6
Den abgespülten Reis unterrühren und mit der Gewürzmischung und dem Öl vermengen.
⏱️ 1 minute - 7
Die angebratenen Hähnchenteile wieder in den Topf geben und in den Reis einbetten. Die Hühnerbrühe angießen. Bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen.
- 8
Die Flüssigkeit zum Köcheln bringen, dann den Topf fest mit einem Deckel oder Alufolie verschließen.
⏱️ 5 minutes - 9
Den Topf in den vorgeheizten Ofen stellen und 50-60 Minuten backen, oder bis der Reis gar und das Hähnchen zart und durchgegart ist.
⏱️ 60 minutes💡 Profitipps: Vermeiden Sie es, den Deckel während des Garens anzuheben, um den Dampf einzuschließen. - 10
Das Gericht vor dem Servieren zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Mit frischer Petersilie und gerösteten Mandeln garnieren, falls gewünscht.
💡 Profitipps
- ✓Für einen authentischeren Zarb-Geschmack eine Prise geräuchertes Paprikapulver zur Gewürzmischung geben.
- ✓Stellen Sie sicher, dass Ihr Topf einen gut schließenden Deckel hat, damit kein Dampf entweicht.
- ✓Wenn Sie keine Kardamomkapseln haben, können Sie 1/2 Teelöffel gemahlenen Kardamom verwenden, aber geben Sie ihn zusammen mit den anderen gemahlenen Gewürzen hinzu.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für eine süße Note eine Handvoll getrocknete Aprikosen oder Rosinen zum Reis geben.
- Lammfleisch anstelle von Hähnchen für einen reichhaltigeren Geschmack verwenden.
- Einige ganze getrocknete Limetten (Loomi) für eine besondere säuerliche Note hinzufügen.