Musakhan Rolls(Musakhan-Röllchen)
Eine moderne, portierbare Variante des klassischen palästinensischen und jordanischen Musakhan. Zartes, mit Sumak mariniertes Hähnchen und karamellisierte Zwiebeln werden in dünnem Tabun-Brot oder großen Tortillas gerollt und goldbraun gebacken.
🧂 Zutaten
- 1.5 lb Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut
- 3 large Zwiebeln(dünn geschnitten)
- 4 tbsp Sumak
- 1/2 cup Olivenöl(plus mehr zum Bestreichen)
- 1 tsp Piment
- 1/2 tsp Zimt
- 1 tsp Salz
- 1/2 tsp Schwarzer Pfeffer
- 8 pieces Tabun-Brot oder große Weizentortillas
- 1/4 cup Geröstete Pinienkerne oder Mandeln(zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. - 2
In einer Schüssel die Hähnchenschenkel mit 2 EL Sumak, 2 EL Olivenöl, Piment, Zimt, Salz und Pfeffer vermischen. Auf einem Backblech verteilen und 20-25 Minuten braten, oder bis das Hähnchen gar ist. Leicht abkühlen lassen, dann zerzupfen oder würfeln.
⏱️ 25 minutes💡 Profitipps: Das Hähnchen nicht übergaren, damit es saftig bleibt. - 3
Während das Hähnchen brät, das restliche ¼ Tasse Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und langsam unter gelegentlichem Rühren karamellisieren, bis sie tiefbraun und sehr weich sind, etwa 20-25 Minuten.
⏱️ 25 minutes💡 Profitipps: Langsames und schonendes Garen ist der Schlüssel für süße, aromatische Zwiebeln. - 4
Die restlichen 2 EL Sumak unter die karamellisierten Zwiebeln rühren. Das zerzupfte Hähnchen hinzufügen und gut vermischen.
💡 Profitipps: Probieren Sie und passen Sie die Würze bei Bedarf an. - 5
Das Tabun-Brot oder die Tortillas auslegen. Eine großzügige Menge der Hähnchen-Zwiebel-Mischung auf jedes Stück verteilen, dabei einen kleinen Rand lassen. Fest aufrollen.
💡 Profitipps: Nicht überfüllen, sonst können die Rollen reißen. - 6
Die Röllchen mit der Nahtseite nach unten auf ein Backblech legen. Die Oberseiten großzügig mit Olivenöl bestreichen.
💡 Profitipps: Das Bestreichen mit Öl hilft, eine goldbraune, knusprige Kruste zu erzielen. - 7
10-15 Minuten backen, oder bis die Röllchen goldbraun und durchgewärmt sind.
⏱️ 15 minutes💡 Profitipps: Beobachten Sie sorgfältig, um ein Verbrennen zu vermeiden. - 8
Vor dem Servieren mit gerösteten Pinienkernen oder Mandeln garnieren.
💡 Profitipps: Ein Klecks Naturjoghurt dazu ist eine schöne Beilage.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von Hähnchenschenkeln sorgt für eine geschmackvollere und saftigere Füllung als Hähnchenbrust.
- ✓Die Qualität des Olivenöls und des Sumak hat einen erheblichen Einfluss auf den endgültigen Geschmack.
- ✓Wenn Sie Tortillas verwenden, erwärmen Sie diese vor dem Füllen leicht, um sie biegsamer zu machen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Handvoll gehackte Petersilie zur Hähnchen-Zwiebel-Mischung hinzu.
- Für etwas mehr Schärfe eine Prise Chiliflocken hinzufügen.
- Servieren Sie dazu Labneh oder einen einfachen grünen Salat.