Mutabal
Smoky Eggplant Dip
Ein klassischer orientalischer Dip, Mutabal besteht aus rauchiger, gerösteter Aubergine, vermischt mit Tahini, Zitronensaft und Knoblauch, was zu einem cremigen und aromatischen Aufstrich führt.
🧂 Zutaten
- 2 medium Große Auberginen
- 1/2 cup Tahini
- 1/4 cup Frischer Zitronensaft
- 2 minced Knoblauchzehen
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 2-3 tbsp Natives Olivenöl extra(zum Servieren)
- 2 tbsp Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
- 2 tbsp Granatapfelkerne(optional, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 200°C (400°F) vorheizen oder die Auberginen direkt über offener Flamme grillen, bis die Schale verkohlt und das Fruchtfleisch sehr weich ist.
⏱️ 30-40 minutes💡 Profitipps: Die Aubergine vor dem Rösten mit einer Gabel einstechen, um ein Platzen zu verhindern. - 2
Sobald die Auberginen kühl genug zum Anfassen sind, halbieren und das Fruchtfleisch herauskratzen, dabei die Schale entsorgen. Überschüssige Flüssigkeit vom Auberginenfleisch abtropfen lassen.
- 3
In einer Küchenmaschine das Auberginenfleisch, Tahini, Zitronensaft, gehackten Knoblauch und Salz vermischen. Verarbeiten, bis die Masse glatt und cremig ist, dabei bei Bedarf die Seiten herunterschaben.
- 4
Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz oder Zitronensaft nachwürzen.
- 5
Den Mutabal in eine Servierschüssel geben. Großzügig mit Olivenöl beträufeln und mit gehackter Petersilie und Granatapfelkernen (falls verwendet) garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Für ein rauchigeres Aroma die Aubergine direkt über einem Gasbrenner oder Grill verkohlen.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Aubergine sehr weich ist, bevor Sie das Fruchtfleisch herauskratzen.
- ✓Passen Sie die Menge an Tahini und Zitronensaft nach Ihrem Geschmack an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Eine Prise Kreuzkümmel für eine erdige Note hinzufügen.
- Für eine schärfere Note eine kleine Menge fein gehackte Chilischote hinzufügen.