Sayadieh Samak
Fish and Rice
Ein duftendes und geschmackvolles Eintopfgericht mit gewürztem Reis, gekocht mit karamellisierten Zwiebeln und belegt mit in der Pfanne gebratenem Fisch, ein Grundnahrungsmittel in Küstenregionen.
🧂 Zutaten
- 1.5 lb Weißfischfilets(wie Kabeljau, Wolfsbarsch oder Tilapia)
- 2 cups Basmatireis(gespült)
- 3 large Zwiebeln(dünn geschnitten)
- 0.5 cup Pflanzenöl(zum Braten der Zwiebeln und des Fisches)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 tsp Kreuzkümmel
- 1 tsp Koriander
- 0.5 tsp Kurkuma
- 0.5 tsp Piment
- 0.25 tsp Zimt
- 3 cups Fischbrühe oder Wasser
- 2 tbsp Zitronensaft
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 0.25 cup Frische Petersilie oder Koriander(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem großen Topf oder Schmortopf etwa die Hälfte des Pflanzenöls bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die dünn geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und unter häufigem Rühren kochen, bis sie tief karamellisiert und goldbraun sind. Dies kann 20-30 Minuten dauern. Die karamellisierten Zwiebeln mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen, dabei das Öl im Topf aufbewahren.
⏱️ 20-30 minutes💡 Profitipps: Seien Sie geduldig beim Karamellisieren der Zwiebeln; das ist entscheidend für den Geschmack des Gerichts. - 2
Während die Zwiebeln karamellisieren, die Fischfilets mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Piment und Zimt würzen. Die Fischfilets leicht in Mehl wenden, falls gewünscht, für eine knusprigere Kruste.
- 3
Das restliche Pflanzenöl zum aufbewahrten Zwiebelöl im Topf geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die gewürzten Fischfilets goldbraun und gar braten, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Den Fisch herausnehmen und beiseite stellen. Das Kochöl aufbewahren.
⏱️ 8-10 minutes - 4
Im selben Topf mit dem aufbewahrten Fischkochöl den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute lang anbraten, bis er duftet. Den gespülten Basmatireis hinzufügen und umrühren, um ihn mit dem Öl und den Gewürzen zu überziehen. Die aufbewahrten karamellisierten Zwiebeln (etwas zum Garnieren aufbewahren) sowie die Fischbrühe oder das Wasser, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der Reis gut mit dem geschmackvollen Öl bedeckt ist. - 5
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, fest verschließen und 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde.
⏱️ 15-20 minutes - 6
Die gekochten Fischfilets vorsichtig über den Reis legen. Abdecken und weitere 5 Minuten dämpfen lassen. Mit frischer gehackter Petersilie oder Koriander und den aufbewahrten karamellisierten Zwiebeln garnieren.
⏱️ 5 minutes
💡 Profitipps
- ✓Die Qualität des Fisches ist wichtig; verwenden Sie frischen, festen Weißfisch.
- ✓Überladen Sie die Pfanne nicht beim Braten des Fisches; kochen Sie bei Bedarf in Chargen.
- ✓Passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an, aber die Kombination aus Kreuzkümmel, Koriander und warmen Gewürzen ist traditionell.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Servieren Sie dazu eine Tahini-Sauce oder einen einfachen Joghurt-Gurken-Salat.
- Einige Varianten enthalten geröstete Mandeln oder Pinienkerne für zusätzliche Textur.