Siniyet Khudra
Jordanian Vegetable Stew
Ein geschmacksintensives und farbenfrohes Ofengemüsegericht aus Jordanien, das eine Mischung aus Zucchini, Aubergine und Kartoffeln enthält, gewürzt mit aromatischen Gewürzen wie Kurkuma und Za'atar. Es wird oft mit einer erfrischenden Tahini-Sauce serviert.
🧂 Zutaten
- 4 tablespoons Olivenöl
- 1 large Zwiebel(dünn geschnitten)
- 2 medium Zucchini(in Scheiben geschnitten)
- 1 medium Aubergine(in Scheiben geschnitten)
- 2 medium Kartoffeln(in Scheiben geschnitten)
- 1 teaspoon Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 teaspoon Schwarzer Pfeffer(oder nach Geschmack)
- 1 teaspoon Kurkumapulver
- 2 tablespoons Za'atar(zum Bestreuen)
- 0.5 cup Tahini
- 3 tablespoons Zitronensaft
- 2 cloves Knoblauchzehen(gehackt)
- 0.25 cup Joghurt(natur, für die Tahini-Sauce)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C (375°F) vor.
- 2
Geben Sie in einer großen Schüssel die Zucchinischeiben, Auberginenscheiben und Kartoffelscheiben mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kurkuma vermischen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
- 3
Ordnen Sie das gewürzte Gemüse in einer einzigen Schicht in einer Auflaufform oder einer ofenfesten Pfanne an.
- 4
Backen Sie es 30-40 Minuten lang, oder bis das Gemüse zart und leicht gebräunt ist. Überprüfen Sie es regelmäßig und rühren Sie bei Bedarf um.
- 5
Bereiten Sie während das Gemüse backt die Tahini-Sauce zu. In einer kleinen Schüssel Tahini, Zitronensaft, gehackten Knoblauch und Joghurt verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht. Geben Sie ein oder zwei Esslöffel Wasser hinzu, falls nötig, um eine fließfähige Konsistenz zu erreichen. Mit Salz abschmecken.
- 6
Sobald das Gemüse zart ist, nehmen Sie die Form aus dem Ofen und bestreuen Sie sie großzügig mit Za'atar.
- 7
Servieren Sie Siniyet Khudra heiß, mit der Tahini-Sauce separat zum Beträufeln des Gerichts oder zum Dippen.
💡 Profitipps
- ✓Sie können weiteres Gemüse wie Paprika oder Blumenkohl hinzufügen.
- ✓Für einen tieferen Geschmack können Sie die Zwiebeln anbraten, bevor Sie sie zur Auflaufform geben.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Gemüse relativ dünn geschnitten ist, damit es gleichmäßig gart.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Geben Sie vor dem Backen eine Schicht dünn geschnittener Tomaten auf das übrige Gemüse.
- Servieren Sie es mit Reis oder Fladenbrot.