Kazakh Kymyz Shashlik with Herbs(Kasachischer Kymyz-Schaschlik mit Kräutern)
Zarte Lammfleischstücke, mariniert in Kymyz (fermentierter Stutenmilch) und einer Mischung aus frischen Kräutern, dann perfekt gegrillt. Kymyz zartet das Fleisch auf und verleiht ihm einen einzigartigen, säuerlichen Geschmack.
🧂 Zutaten
- 800 g Lammkeule(in ca. 4 cm große Würfel geschnitten)
- 250 ml Kymyz (fermentierte Stutenmilch)
- 1 medium Zwiebel(in dünne Ringe geschnitten)
- 1/2 cup Frischer Dill(gehackt)
- 1/2 cup Frische Petersilie(gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 tsp Salz
- 1/2 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 2 tbsp Pflanzenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel Lammwürfel, Kymyz, Zwiebelringe, gehackten Dill, Petersilie, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass alle Lammstücke mit der Marinade bedeckt sind. - 2
Die Schüssel abdecken und für mindestens 2 Stunden oder vorzugsweise über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen, damit der Kymyz das Fleisch zart machen kann.
- 3
Heizen Sie Ihren Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor. Das marinierte Lamm auf Spieße stecken, nach Belieben abwechselnd mit Zwiebelstücken.
💡 Profitipps: Holzspieße vorher 30 Minuten in Wasser einweichen, um ein Verbrennen zu verhindern. - 4
Die Grillroste mit Pflanzenöl einpinseln, um Anhaften zu vermeiden.
- 5
Den Schaschlik 12-15 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis das Lamm durchgegart ist und eine schöne Grillmarkierung hat.
💡 Profitipps: Die Kerntemperatur sollte für Medium-rare 63°C (145°F) erreichen oder für gut durchgebraten höher sein. - 6
Vom Grill nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
💡 Profitipps
- ✓Kymyz kann in Spezialitätengeschäften oder online gefunden werden. Falls nicht verfügbar, kann eine Mischung aus Joghurt und Milch als Ersatz dienen, obwohl der Geschmack anders sein wird.
- ✓Das Lammfleisch nicht zu lange garen, da es sonst zäh werden kann.
- ✓Mit frischem Fladenbrot und eingelegtem Gemüse servieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie Paprikastücke oder Zucchinischeiben zu den Spießen hinzu.
- Integrieren Sie eine Prise Kreuzkümmel oder Koriander in die Marinade für zusätzlichen Geschmack.