Kazakh Samsa with Pumpkin and Lamb(Kasachische Samsa mit Kürbis und Lamm)
Ein herzhaftes gebackenes Gebäck, gefüllt mit gewürztem Hackfleisch vom Lamm und süßem Kürbis, ein beliebter Snack und eine Vorspeise in Kasachstan.
🧂 Zutaten
- 500 g Weizenmehl (Type 405)
- 200 ml Warmes Wasser
- 1 tsp Salz
- 50 ml Pflanzenöl
- 400 g Lammhackfleisch
- 300 g Kürbis(geschält und fein gewürfelt)
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 1 tsp Kreuzkümmelsamen
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- to taste Salz
- 1 for egg wash Ei
👨🍳 Zubereitung
- 1
Teig zubereiten: Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Nach und nach warmes Wasser und Öl hinzufügen und vermischen, bis ein zusammenhängender Teig entsteht. 5-7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- 2
Füllung vorbereiten: Lammhackfleisch, gewürfelten Kürbis, gehackte Zwiebel, Kreuzkümmelsamen, Korianderpulver, schwarzen Pfeffer und Salz in einer Schüssel vermischen. Gut vermengen.
- 3
Den Teig in 12 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einem dünnen Kreis von etwa 15 cm Durchmesser ausrollen.
- 4
Einen gehäuften Löffel Füllung in die Mitte jedes Teigkreises geben. Den Teig zu einer Halbkreishälfte falten und die Ränder fest zusammendrücken, um sie zu verschließen. Sie können sie auch zu Dreiecken oder anderen Formen formen.
- 5
Den Backofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 6
Die Samsas auf das vorbereitete Backblech legen. Die Oberseiten mit dem verschlagenen Ei bestreichen, für eine goldbraune Oberfläche.
- 7
25-30 Minuten backen, oder bis das Gebäck goldbraun und durchgebacken ist.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Kürbis fein gewürfelt ist, damit er gleichmäßig mit dem Lamm gart.
- ✓Füllen Sie die Samsas nicht zu voll, damit sie beim Backen nicht aufplatzen.
- ✓Für eine knusprigere Kruste können Sie einen Esslöffel Joghurt zum Teig geben.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Füllung fein gehackte Korianderblätter oder Dill für zusätzlichen Geschmack hinzu.
- Verwenden Sie Rindfleisch oder eine Mischung aus Lamm und Rind für die Füllung.
- Für eine vegetarische Variante nur Kürbis und Zwiebeln mit zusätzlichen Kartoffeln verwenden.