Kazakh Shelpek(Kasachische Shelpek)
Shelpek sind dünne, ungesäuerte frittierte Brote oder Pfannkuchen, ein beliebter Snack oder eine Beilage in kasachischen Haushalten. Sie werden oft mit Tee oder als einfacher Leckerbissen serviert.
🧂 Zutaten
- 500 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 250 ml Kefir oder saure Milch
- 1 large Ei
- 1 tbsp Zucker
- 0.5 tsp Salz
- 0.5 tsp Natron
- as needed Pflanzenöl, zum Ausbacken
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel Kefir (oder saure Milch), Ei, Zucker und Salz gut verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der Kefir Raumtemperatur hat, um eine bessere Vermischung zu gewährleisten. - 2
Mehl und Natron zu den feuchten Zutaten sieben. Vermischen, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 Minuten leicht kneten, bis er glatt ist.
- 3
Den Teig in 10-12 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel formen.
- 4
Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jede Teigkugel sehr dünn, etwa 2-3 mm dick, rund ausrollen.
💡 Profitipps: Je dünner der Shelpek, desto knuspriger wird er. - 5
Reichlich Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Öl sollte heiß, aber nicht rauchend sein.
💡 Profitipps: Testen Sie die Öltemperatur mit einem kleinen Stück Teig; es sollte sofort brutzeln. - 6
Vorsichtig einen oder zwei Shelpeks in das heiße Öl geben. Etwa 1-2 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und aufgegangen sind.
💡 Profitipps: Die Pfanne nicht überfüllen; portionsweise braten. - 7
Die frittierten Shelpeks aus der Pfanne nehmen und auf einem Kuchengitter oder Küchenpapier abtropfen lassen. Warm servieren.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von Kefir oder saurer Milch verleiht den Shelpeks eine leichte Säure und Zartheit.
- ✓Den Teig so dünn wie möglich ausrollen für eine knusprige Textur.
- ✓Die Hitze des Öls anpassen, um sicherzustellen, dass die Shelpeks durchgaren, ohne zu verbrennen.
- ✓Shelpek schmecken am besten frisch am Tag, an dem sie zubereitet wurden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Kardamom zum Teig hinzu für eine duftende Note.
- Servieren Sie mit einem Schuss Honig oder einem Klecks Kaymak (Dickrahm).
- Für eine leicht süßere Version den Zucker im Teig erhöhen.