Kazakh Tokach Shashlik(Kasachischer Tokach Schaschlik)
Ein herzhaftes und geschmackvolles Grillgericht mit mariniertem Lamm oder Rind, oft über offenem Feuer gegrillt, das traditionelle kasachische Grilltechniken zeigt.
🧂 Zutaten
- 1.5 kg Lammkeule oder Rinderrückenfleisch(in 4-5 cm große Würfel geschnitten)
- 3 large Zwiebeln(dünn geschnitten)
- 250 ml Kefir oder Joghurt
- 50 ml Pflanzenöl
- 2 tsp Salz
- 1 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 1 tsp Koriandersamen(zerstoßen)
- 3 pieces Lorbeerblätter
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel die Fleischwürfel mit den geschnittenen Zwiebeln, Kefir oder Joghurt, Pflanzenöl, Salz, Pfeffer, zerstoßenen Koriandersamen und Lorbeerblättern vermischen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Zwiebeln dünn geschnitten sind, damit sie ihre Säfte gut abgeben können. - 2
Alles gründlich vermengen, sodass jedes Fleischstück gut mit der Marinade überzogen ist. Die Schüssel abdecken und für mindestens 4 Stunden, vorzugsweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
- 3
Den Grill vorheizen oder Holzkohle für mittelhohe bis hohe Hitze vorbereiten.
💡 Profitipps: Die Kohlen sollten rot glühen und leicht mit Asche bedeckt sein. - 4
Das marinierte Fleisch abwechselnd mit Zwiebelstücken (optional) auf Spieße stecken. Die Lorbeerblätter entfernen.
💡 Profitipps: Das Fleisch nicht zu dicht auf die Spieße stecken, damit es gleichmäßig garen kann. - 5
Den Schaschlik etwa 15-20 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis das Fleisch durchgegart und von allen Seiten schön gebräunt ist.
- 6
Vom Grill nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor Sie ihn servieren.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von Lammkeule oder Rinderrückenfleisch mit etwas Fett sorgt für zarteren und saftigeren Schaschlik.
- ✓Das Marinieren über Nacht ermöglicht es den Aromen, tief in das Fleisch einzudringen.
- ✓Passen Sie die Grillzeit je nach Dicke der Fleischwürfel und gewünschtem Gargrad an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie Paprikastreifen und Kirschtomaten zu den Spießen hinzu, um Farbe und Geschmack zu ergänzen.
- Integrieren Sie eine Prise Kreuzkümmel oder Paprikapulver in die Marinade für ein anderes Geschmacksprofil.