Kenyan Beef Stew with Potatoes and Carrots(Kenianischer Rindfleischeintopf mit Kartoffeln und Karotten)
Ein herzhafter und aromatischer Rindfleischeintopf, ein Grundnahrungsmittel der kenianischen Küche, mit zarten Rindfleischstücken, die mit Kartoffeln, Karotten und duftenden Gewürzen geschmort werden. Dieses wohltuende Gericht passt perfekt zu Ugali, Reis oder Chapati.
🧂 Zutaten
- 1 kg Rinderhalsbraten(in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 2 large Rote Zwiebeln(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 tsp Ingwer(gerieben oder fein gehackt)
- 3 medium Tomaten(gehackt)
- 1 tbsp Tomatenmark
- 1 tsp Currypulver
- 1 tsp Paprikapulver
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 2 cups Rinderbrühe
- 3 medium Kartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 2 medium Karotten(geschält und in Scheiben geschnitten)
- 0.25 cup Koriander(gehackt, zum Garnieren (optional))
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Rindfleischwürfel hineingeben und von allen Seiten anbraten. Das Rindfleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- 2
Die gehackten Zwiebeln in denselben Topf geben und garen, bis sie weich und leicht gebräunt sind, etwa 5-7 Minuten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute bis zum Duft garen.
- 3
Die gehackten Tomaten und das Tomatenmark unterrühren. Etwa 5-8 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Tomaten zerfallen und eine sämige Konsistenz haben.
- 4
Currypulver und Paprikapulver hinzufügen und unter die Tomatenmischung rühren. 1 Minute garen.
- 5
Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben. Rinderbrühe angießen, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen.
- 6
Die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und etwa 1 Stunde köcheln lassen, oder bis das Rindfleisch beginnt, zart zu werden.
- 7
Die gewürfelten Kartoffeln und die Karottenscheiben in den Topf geben. Umrühren, um sicherzustellen, dass das Gemüse größtenteils in der Flüssigkeit untergetaucht ist. Bei Bedarf etwas mehr Wasser oder Brühe hinzufügen.
- 8
Abdecken und weitere 30-45 Minuten köcheln lassen, bis das Rindfleisch gar ist und das Gemüse durchgegart ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, falls nötig.
- 9
Vor dem Servieren nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack das Rindfleisch vor dem Kochen mindestens 30 Minuten mit Salz, Pfeffer und einer Prise Currypulver marinieren.
- ✓Wenn Sie einen dickeren Eintopf bevorzugen, können Sie 1-2 Esslöffel Mehl mit etwas Wasser zu einer glatten Masse verrühren und diese in den letzten 15 Minuten der Kochzeit unter den Eintopf rühren.
- ✓Dieser Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen vermischen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- In den letzten 20 Kochminuten anderes Gemüse wie grüne Paprika oder Erbsen hinzufügen.
- Für eine cremige Note in den letzten 10 Minuten des Köchelns 1/4 Tasse Kokosmilch einrühren.
- Einige Rezepte enthalten eine Prise Cayennepfeffer für etwas Schärfe.