Kuku Paka
Kenyan Coconut Chicken Curry
Ein reichhaltiges und aromatisches kenianisches Hühnchencurry, zubereitet mit Kokosmilch, Tomaten und duftenden Gewürzen. Dieses Gericht ist eine beliebte Küstenspezialität, die oft mit Reis oder Chapati serviert wird.
🧂 Zutaten
- 1 kg Hähnchen(in Stücke geschnitten, mit oder ohne Knochen)
- 2 medium Zwiebeln(fein gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 400 g Tomaten(gehackt oder püriert)
- 400 ml Kokosmilch(vollfett)
- 2 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Kreuzkümmelpulver
- 1 tsp Kurkumapulver
- 1 tsp Garam Masala
- 0.5 tsp Chilipulver(oder nach Geschmack)
- 2 tbsp Pflanzenöl
- to taste Salz
- 0.25 cup Frischer Koriander(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und etwa 5-7 Minuten weich und leicht gebräunt anbraten.
- 2
Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer in den Topf geben. Weitere Minute kochen, bis es duftet.
- 3
Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver, Kurkumapulver, Garam Masala und Chilipulver unterrühren. 30 Sekunden lang unter ständigem Rühren kochen, bis die Gewürze duften.
- 4
Die gehackten Tomaten in den Topf geben. Unter gelegentlichem Rühren etwa 8-10 Minuten kochen lassen, bis die Tomaten zerfallen und eine Sauce bilden.
- 5
Die Hähnchenstücke in den Topf geben und von allen Seiten anbraten. Mit Salz würzen.
- 6
Die Kokosmilch angießen und die Mischung zum Köcheln bringen. Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten kochen lassen, oder bis das Hähnchen durchgegart und zart ist.
- 7
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz nachwürzen. Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Für ein schärferes Curry mehr Chilipulver oder eine frische grüne Chili hinzufügen.
- ✓Verwenden Sie unbedingt vollfett-Kokosmilch für eine reichhaltigere Sauce.
- ✓Dieses Curry schmeckt am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen vermischt haben.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für eine sättigendere Mahlzeit gewürfelte Kartoffeln oder Süßkartoffeln zusammen mit dem Hähnchen hinzufügen.
- Hähnchen durch festen Tofu oder Paneer für eine vegetarische Option ersetzen.