Kenyan Filled Mandazi(Gefüllte Mandazi nach kenianischer Art)
Eine köstliche Abwandlung des klassischen kenianischen Mandazi. Diese sind süße, fluffige frittierte Teigtaschen, gefüllt mit einer gewürzten Kokos-Zucker-Mischung. Sie bieten einen befriedigend süßen Genuss, perfekt zum Frühstück oder als Nachmittagssnack.
🧂 Zutaten
- 3 cups Weizenmehl (Type 405 oder Universalmehl)
- 0.5 cup Kristallzucker(für den Teig)
- 2 tsp Backpulver
- 1 tsp Kardamom gemahlen
- 0.5 tsp Salz
- 1 cup Kokosmilch
- 0.25 cup Pflanzenöl(für den Teig)
- 0.5 cup Kokosraspeln(für die Füllung)
- 0.25 cup Brauner Zucker(für die Füllung)
- 0.5 tsp Zimt gemahlen(für die Füllung)
- 4 cups Pflanzenöl(zum Frittieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel Mehl, 0,5 Tasse Kristallzucker, Backpulver, Kardamom und Salz für den Teig vermischen.
- 2
Nach und nach die Kokosmilch und 0,25 Tasse Pflanzenöl zu den trockenen Zutaten geben und verrühren, bis ein weicher, formbarer Teig entsteht. Etwa 5 Minuten kneten, bis er glatt ist.
- 3
In einer separaten kleinen Schüssel die Kokosraspeln, den braunen Zucker und den Zimt für die Füllung vermischen. Gut durchrühren.
- 4
Den Teig in 12 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer kleinen Scheibe flachdrücken. Etwa 1 Teelöffel der Füllung in die Mitte jeder Scheibe geben.
- 5
Den Teig vorsichtig über die Füllung klappen und die Ränder fest verschließen, um eine Tasche zu bilden. Achten Sie darauf, dass keine Lücken entstehen, damit die Füllung beim Frittieren nicht ausläuft.
- 6
4 Tassen Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Öl sollte heiß, aber nicht rauchend sein.
- 7
Die gefüllten Mandazi vorsichtig portionsweise in das heiße Öl geben, dabei den Topf nicht überfüllen. Etwa 3-4 Minuten pro Seite goldbraun und gar frittieren.
- 8
Die Mandazi mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Warm servieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Teig nicht zu klebrig ist; fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzu.
- ✓Die Mandazi sehr gut verschließen, damit die Füllung nicht entweicht.
- ✓Die Öltemperatur konstant halten, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Muskatnuss zur Füllung hinzu, um zusätzliche Wärme zu erzielen.
- Für eine herzhafte Variante den Zucker in der Füllung weglassen und fein gehackte Kräuter wie Koriander oder Petersilie hinzufügen.