👨‍🍳 Zubereitung

1. 1

   Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel 3 Tassen Weizenmehl und 1/4 Teelöffel Salz vermischen. 2 Teelöffel Pflanzenöl hinzufügen und nach und nach 1 Tasse Wasser plus 2 Esslöffel einarbeiten, bis ein glatter, weicher Teig entsteht, der sich vom Schüsselrand löst. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 4 Minuten kneten. Den Teig zu einer Kugel formen, leicht mit Öl bestreichen, mit Frischhaltefolie und einem feuchten Küchentuch abdecken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

   ⏱️ 15 minutes
2. 2

   Füllung zubereiten: 1,5 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. 454g Rinderhackfleisch hinzufügen und unter ständigem Zerdrücken mit einem Spatel etwa 3-4 Minuten anbraten, bis es braun ist. Die gewürfelte rote Zwiebel hinzufügen und kochen, bis sie weich und glasig ist. Knoblauch, Jalapeño (falls verwendet), 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Pfeffer, 1 Teelöffel gemahlenen Koriander und 1 Teelöffel Kreuzkümmel unterrühren. Weitere 2 Minuten kochen, bis es duftet. Die aufgetauten Erbsen und den gehackten Koriander hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und die Füllung vollständig abkühlen lassen.

   ⏱️ 20 minutes
3. 3

   Samosas formen: Den ausgeruhten Teig in 10 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer glatten Kugel formen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jede Kugel zu einem dünnen Kreis von etwa 25 cm Durchmesser ausrollen. Die ausgerollten Teigkreise aufeinanderlegen, zwischendurch leicht mit Mehl bestäuben, damit sie nicht kleben, und mit Frischhaltefolie abgedeckt halten. Eine leicht geölte, große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und jeden Teigkreis etwa 10-20 Sekunden pro Seite kurz anbacken, bis er gerade eben gar ist. Aus der Pfanne nehmen und leicht abkühlen lassen. Einen angebackenen Kreis in Viertel schneiden. Ein Viertel nehmen und mit der runden Kante zu Ihnen hin die untere Kante nach rechts falten, um eine Kegelform zu bilden. Mit der Mehl-Wasser-Paste die innere Naht verschließen. Mit der linken Seite wiederholen, die vorherige Falte überlappen, um eine Tasche zu bilden. Diese Tasche mit etwa 2 Esslöffeln der abgekühlten Fleischfüllung füllen. Die obere Spitze des Teigs wie einen Umschlag nach unten falten, um das Samosa zu verschließen, und die Ränder mit der Mehlpaste sichern. Diesen Vorgang mit den restlichen Teigkreisen und der Füllung wiederholen.

   ⏱️ 30 minutes
4. 4

   Samosas frittieren: Etwa 3 Tassen Raps- oder Pflanzenöl in einer großen, tiefen Pfanne auf 180°C erhitzen. Vorsichtig 4-6 Samosas in das heiße Öl geben und darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen. Etwa 5 Minuten frittieren, einmal wenden, bis sie hellgoldbraun und knusprig sind. Die Samosas mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

   ⏱️ 15 minutes