Kenyan Viazi Karai
Spiced Fried Potatoes
Knusprig von außen und zart von innen, sind Viazi Karai gewürzte Kartoffelwürfel, die in einen geschmackvollen Teig getaucht und goldbraun frittiert werden. Ein beliebter Streetfood-Snack.
🧂 Zutaten
- 4 medium Kartoffeln(geschält und in ca. 2,5 cm große Würfel geschnitten)
- 1/2 cup Weizenmehl (Type 405)
- 1/4 cup Kichererbsenmehl (Besan)(optional, für zusätzliche Knusprigkeit)
- 1 tsp Kurkumapulver
- 1 tsp Garam Masala
- 1/2 tsp Chilipulver(Menge nach Geschmack anpassen)
- to taste Salz
- as needed Wasser(zum Anrühren des Teigs)
- for deep frying Pflanzenöl
- 2 tbsp Frischer Koriander(gehackt, für den Teig (optional))
- 1 clove Knoblauch(fein gehackt, für den Teig (optional))
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Kartoffelwürfel in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, eine Prise Salz hinzufügen und kochen, bis sie gar, aber noch bissfest sind (ca. 10-15 Minuten). Gut abtropfen lassen und leicht abkühlen lassen.
- 2
In einer mittelgroßen Schüssel Weizenmehl, Kichererbsenmehl (falls verwendet), Kurkuma, Garam Masala, Chilipulver, Salz sowie optional Koriander und Knoblauch verquirlen.
- 3
Nach und nach Wasser hinzufügen und dabei ständig rühren, bis ein glatter, dicker Teig entsteht. Er sollte den Rücken eines Löffels überziehen, aber nicht zu dick oder zu dünn sein.
- 4
In einem tiefen Topf oder einer Pfanne ca. 5-7 cm Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze auf 175°C (350°F) erhitzen.
- 5
Die abgekühlten Kartoffelwürfel in den Teig tauchen und sicherstellen, dass sie gut bedeckt sind. Überschüssigen Teig abtropfen lassen.
- 6
Die mit Teig überzogenen Kartoffelwürfel vorsichtig in das heiße Öl geben, dabei in Portionen arbeiten, um eine Überfüllung der Pfanne zu vermeiden. Etwa 6-8 Minuten frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- 7
Die frittierten Kartoffeln mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß servieren.
💡 Profitipps
- ✓Achten Sie darauf, die Kartoffeln beim Kochen nicht zu weich werden zu lassen, da sie sonst beim Frittieren matschig werden.
- ✓Die Konsistenz des Teigs ist entscheidend; ist er zu dünn, haftet er nicht gut, ist er zu dick, wird er teigig.
- ✓Halten Sie die Öltemperatur aufrecht, um ein gleichmäßiges Garen und Knusprigkeit zu gewährleisten.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Servieren Sie dazu eine Beilage Kachumbari (Tomaten-Zwiebel-Salat) oder eine Tamarinden-Chutney.
- Fügen Sie dem Teig eine Prise Kreuzkümmel oder Korianderpulver für zusätzlichen Geschmack hinzu.