Kenyan Mshikaki with Kachumbari and Ugali(Kenianische Mshikaki mit Kachumbari und Ugali)
Zarte, marinierte Rind- oder Hähnchenwürfel auf Spießen gegrillt (Mshikaki), serviert mit einem frischen Tomaten- und Zwiebelsalsa (Kachumbari) und einer Beilage Ugali.
🧂 Zutaten
- 500 g Rindfleisch oder Hähnchen (gewürfelt)
- 1/2 cup Joghurt
- 2 tbsp Zitronensaft
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 1 tsp Kreuzkümmelpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 1/2 tsp Kurkumapulver
- 1/2 tsp Chilipulver(oder nach Geschmack)
- to taste Salz
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 8-10 Holzspieße
- 3 medium Tomaten(fein gehackt)
- 1 medium Rote Zwiebel(fein gehackt)
- 1/4 cup Koriander(gehackt)
- 1 tbsp Limettensaft
- 2 cups Maismehl (für Ugali)
- 4 cups Wasser (für Ugali)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer Schüssel Joghurt, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Chilipulver, Salz und 2 EL Pflanzenöl vermischen. Gut verrühren, um die Marinade herzustellen.
- 2
Das gewürfelte Rindfleisch oder Hähnchen zur Marinade geben und darauf achten, dass jedes Stück gut bedeckt ist. Abdecken und mindestens 2 Stunden, oder besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
⏱️ 2 hours to overnight - 3
Das marinierte Fleisch auf die eingeweichten Spieße stecken, dabei zwischen den einzelnen Stücken etwas Platz lassen.
- 4
Den Grill oder die Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Mshikaki etwa 8-12 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis sie durchgegart und leicht gebräunt sind.
⏱️ 8-12 minutes - 5
Während die Mshikaki grillen, die Kachumbari zubereiten. In einer Schüssel fein gehackte Tomaten, rote Zwiebel, Koriander und Limettensaft vermischen. Mit einer Prise Salz abschmecken und gut verrühren.
- 6
Das Ugali zubereiten. In einem Topf 4 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Nach und nach Maismehl unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden. Kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
⏱️ 15 minutes - 7
Die heißen Mshikaki mit der frischen Kachumbari und dem Ugali servieren.
💡 Profitipps
- ✓Wenn das Fleisch über Nacht mariniert wird, sind die Mshikaki zarter und aromatischer.
- ✓Passen Sie die Menge an Chilipulver an Ihre Vorliebe für Schärfe an.
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Grill heiß ist, bevor Sie die Spieße auflegen, um eine gute Bräunung zu erzielen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie Paprikastücke und Zwiebeln zusammen mit dem Fleisch auf die Spieße.
- Servieren Sie anstelle von Ugali Chapati als Beilage.