Palusami
Palusami ist ein traditionelles Gericht aus Kiribati, das aus Taro-Blättern besteht, die mit einer Mischung aus Kokoscreme, Zwiebeln und manchmal Fisch oder Corned Beef gefüllt sind. Die Päckchen werden dann in größere Blätter (wie Bananen- oder Brotfruchtblätter) gewickelt und gebacken oder gedämpft, bis sie zart sind. Das Ergebnis ist ein cremiges und herzhaftes Gericht.
🧂 Zutaten
- 18 large Taro-Blätter(oder als Ersatz Spinat oder anderes großes Blattgemüse)
- 1 large Zwiebel(fein gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 tablespoon Pflanzenöl
- 1 cup Kokosraspeln(frisch oder getrocknet)
- 1 cup Kokosmilch
- 1 teaspoon Salz
- 0.5 teaspoon Schwarzer Pfeffer(gemahlen)
- 0.5 teaspoon Getrockneter Thymian(optional)
- as needed Bananenblätter oder Aluminiumfolie(zum Einwickeln)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Füllung vorbereiten: Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.
- 2
Gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute bis zum Duft dünsten.
- 3
In einer Schüssel Kokosraspeln, Kokosmilch, Salz, Pfeffer und Thymian (falls verwendet) vermischen. Gut verrühren. Die gekochte Zwiebel-Knoblauch-Mischung zur Kokosmilch hinzufügen und verrühren. Etwa 5 Minuten kochen, bis die Mischung leicht eindickt. Vom Herd nehmen.
- 4
Blätter vorbereiten: Wenn frische Taro-Blätter verwendet werden, diese gründlich waschen und zähe Stiele entfernen. Wenn Bananenblätter verwendet werden, diese reinigen und durch kurzes Überflammen oder Dämpfen weich machen.
- 5
Palusami zusammenstellen: 2-3 Taro-Blätter übereinander legen, um eine Basis zu bilden. Eine großzügige Menge der Kokosfüllung in die Mitte der Blätter geben.
- 6
Die Blätter über die Füllung falten, um ein ordentliches Päckchen zu formen. Das Päckchen fest in Bananenblätter oder Aluminiumfolie wickeln.
💡 Profitipps: Steaming typically takes 30-40 minutes, while baking takes 45-60 minutes, or until the leaves are tender and the filling is cooked through. - 7
Palusami garen: Die Päckchen in einen Dämpfkorb über köchelndem Wasser legen oder in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C (350°F) backen.
💡 Profitipps: Das Dämpfen dauert normalerweise 30-40 Minuten, während das Backen 45-60 Minuten dauert, oder bis die Blätter zart und die Füllung gar sind.
💡 Profitipps
- ✓Taro-Blätter können durch Spinat, Grünkohl oder Mangold ersetzt werden, falls nicht verfügbar.
- ✓Für zusätzliches Protein können Corned Beef oder kleine Fischstücke zur Füllung hinzugefügt werden.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Päckchen gut verschlossen sind, damit die Füllung während des Garens nicht ausläuft.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Gewürfelte Tomaten oder Chili für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
- Verschiedene Fisch- oder Hühnerarten in der Füllung verwenden.
- Mit verschiedenen Wickelblättern wie Brotfruchtblättern experimentieren.