Japrak me Kos(Japrak me Kos (Lammragout mit Joghurt))
Lamb and Yogurt Stew
Ein herzhafter und aromatischer Eintopf aus zartem Lammfleisch, einer reichhaltigen Joghurtsoße und duftenden Kräutern. Japrak me Kos ist ein wohltuendes Gericht, das oft zu besonderen Anlässen zubereitet wird.
🧂 Zutaten
- 1 kg Lammkeule(in ca. 5 cm große Würfel geschnitten)
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 3 tbsp Olivenöl
- 4 cups Wasser oder Lammfond
- 500 g Naturjoghurt
- 2 large Eigelb
- 1/2 cup Frischer Dill(gehackt)
- 1/4 cup Frische Petersilie(gehackt)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Lammwürfel von allen Seiten an. Nehmen Sie das Lamm heraus und stellen Sie es beiseite.
- 2
Geben Sie die gehackten Zwiebeln in den Topf und dünsten Sie sie ca. 5-7 Minuten lang, bis sie weich sind. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn eine weitere Minute, bis er duftet.
- 3
Geben Sie das Lamm zurück in den Topf. Gießen Sie Wasser oder Lammfond an, sodass das Fleisch größtenteils bedeckt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4
Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und etwa 2 Stunden köcheln lassen, oder bis das Lamm sehr zart ist.
- 5
Verquirlen Sie in einer separaten Schüssel den Naturjoghurt und die Eigelbe, bis eine glatte Masse entsteht. Dies ist Ihre Temperiermischung.
- 6
Löffeln Sie langsam etwa 1 Tasse der heißen Eintopfbrühe in die Joghurtmischung und schlagen Sie dabei ständig, um die Eier zu temperieren und ein Gerinnen zu verhindern. Geben Sie diese temperierte Mischung nach und nach unter ständigem Rühren zurück in den Topf mit dem Lamm.
- 7
Bei niedriger Hitze weitere 5-10 Minuten unter Rühren kochen lassen, bis die Soße leicht eingedickt ist. Nach Zugabe der Joghurtmischung nicht mehr kochen lassen.
- 8
Kurz vor dem Servieren den gehackten frischen Dill und die Petersilie unterrühren. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack verwenden Sie Lammfond anstelle von Wasser.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Joghurtmischung vorsichtig temperiert wird, um eine geronnene Soße zu vermeiden.
- ✓Heiß mit knusprigem Brot oder Reis servieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Geben Sie während des Kochvorgangs ein Lorbeerblatt für zusätzlichen Duft hinzu.
- Fügen Sie eine Prise getrocknete Minze für eine andere Kräuternote hinzu.