👨‍🍳 Zubereitung

1. 1

   Teig zubereiten: In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Wasser vermischen. Verkneten, bis sich ein Teig bildet. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 10 Minuten kneten, bis er elastisch ist. 5 EL Pflanzenöl hinzufügen und weitere Minute kneten. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort mindestens 30-45 Minuten ruhen lassen.

   💡 Profitipps: Gut gekneteter Teig entwickelt Gluten, was entscheidend dafür ist, den Teig dünn ausziehen zu können.
2. 2

   Füllung vorbereiten: In einer separaten Schüssel den aufgetauten und gut ausgedrückten Spinat, zerbröckelten Feta-Käse, Ricotta-Käse, 1/2 TL Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. Gut mischen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

   💡 Profitipps: Sicherstellen, dass der Spinat sehr trocken ist, um eine wässrige Füllung zu vermeiden.
3. 3

   Pastete zusammenfügen: Den Teig in zwei gleich große Kugeln teilen. Auf einer leicht geölten Fläche jede Kugel zu einem sehr dünnen Fladen ausbreiten. Einen ausgebreiteten Teig auf ein geöltes Backblech legen, mit Öl bestreichen und mit Frischhaltefolie abdecken. Mit der zweiten Teigkugel wiederholen und sie auf die erste legen, mit Öl bestreichen und wieder abdecken. 10 Minuten ruhen lassen.

   💡 Profitipps: Das Verwenden von Öl auf der Arbeitsfläche und zwischen den Schichten hilft, blättrige Schichten zu erzeugen.
4. 4

   Teig ausdehnen: Den Teig vorsichtig von der Mitte nach außen dehnen, um eine große, dünne Teigbahn zu erhalten. Sie können ein großes Bäckertuch oder Mulltuch darunter verwenden, um ein Anhaften zu verhindern. Sobald der Teig gedehnt ist, das Tuch entfernen und den Teig wieder auf das geölte Backblech legen.

   💡 Profitipps: Geduldig beim Ausdehnen sein; wenn der Teig Widerstand leistet, lassen Sie ihn ein paar Minuten ruhen, bevor Sie fortfahren.
5. 5

   Füllung hinzufügen: Die Spinat-Käse-Mischung gleichmäßig auf dem gedehnten Teig verteilen und dabei einen Rand von etwa 5 cm lassen. Die Ränder des Teigs nach innen falten, um die Füllung zu umschließen, und so eine rustikale Kuchenform bilden.

   💡 Profitipps: Sicherstellen, dass die Füllung nicht zu feucht ist, um eine durchweichte Pastete zu vermeiden.
6. 6

   Pastete backen: Die Oberseite der Pastete mit Öl bestreichen. Nach Belieben mit Schwarzkümmelsamen bestreuen. In einem vorgeheizten Ofen bei 180°C (350°F) 35-45 Minuten backen, oder bis sie goldbraun und knusprig ist.

   💡 Profitipps: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren; auf goldbraune Farbe prüfen.
7. 7

   Servieren: Die Pastete vor dem Schneiden und Servieren leicht abkühlen lassen. Sie schmeckt am besten warm.

   💡 Profitipps: Diese Pastete kann als Hauptgericht mit einem Beilagensalat oder als Snack serviert werden.