Tikvice Punjene me Mish(Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch)
Stuffed Zucchini with Meat
Zarte Zucchiniboote, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Hackfleisch, Reis und aromatischen Kräutern, dann in einer reichhaltigen Tomatensauce geschmort. Ein geschmackvolles und sättigendes Gericht, das auf dem Balkan beliebt ist.
🧂 Zutaten
- 4 pieces Mittelgroße Zucchini
- 400 g Rinderhackfleisch(oder eine Mischung aus Rind- und Lammfleisch)
- 100 g Kurzkornreis(gespült)
- 1 medium Gelbe Zwiebel(fein gehackt)
- 2 cloves Knoblauchzehen(gehackt)
- 2 tbsp Frische Petersilie(gehackt)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 400 ml Wasser
- 2 tbsp Pflanzenöl(plus mehr zum Anbraten)
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, oder nach Geschmack)
- 1 tsp Paprikapulver
- 0.5 tsp Sieben-Gewürze (optional)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Zucchini waschen. Die Enden abschneiden und jede Zucchini längs halbieren. Die Kerne und etwas Fruchtfleisch aushöhlen, um eine Vertiefung für die Füllung zu schaffen, wobei ein Rand von etwa 1 cm bleiben sollte. Das ausgehöhlte Zucchinifruchtfleisch bei Wunsch für ein anderes Gericht aufbewahren.
💡 Profitipps: Einen Löffel oder eine Melonenpumpe verwenden, um die Zucchini auszuhöhlen. - 2
In einer Schüssel das Hackfleisch, den gespülten Reis, die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, die gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und die Sieben-Gewürze (falls verwendet) vermischen. Mit den Händen gut vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
💡 Profitipps: Sicherstellen, dass die Füllung gut gewürzt ist. - 3
Jede Zucchinihöhlung großzügig mit der Fleisch-Reis-Mischung füllen. Nicht zu fest stopfen, da der Reis beim Kochen aufquillt.
💡 Profitipps: Oben etwas Platz lassen, um das Aufquellen des Reises zu berücksichtigen. - 4
In einem großen Topf oder Schmortopf 2 EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gefüllten Zucchini mit der Schnittfläche nach oben hineinlegen und einige Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
💡 Profitipps: Dieser Schritt verleiht zusätzlichen Geschmack und hilft den Zucchini, ihre Form zu behalten. - 5
In einer separaten Schüssel das Tomatenmark, Wasser und restliches Salz und Pfeffer verquirlen. Diese Sauce über die Zucchini im Topf gießen.
💡 Profitipps: Sicherstellen, dass die Sauce die Zucchini größtenteils bedeckt. - 6
Die Flüssigkeit zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Topf abdecken und 45-60 Minuten kochen lassen, oder bis die Zucchini gar und der Reis vollständig gekocht ist.
💡 Profitipps: Gelegentlich überprüfen und bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen, wenn die Sauce zu dick wird. - 7
Heiß servieren und etwas Tomatensauce über jede Portion löffeln.
💡 Profitipps
- ✓Für einen intensiveren Geschmack können Sie beim Schmoren ein Lorbeerblatt zur Sauce geben.
- ✓Wenn Sie keinen Kurzkornreis haben, funktioniert Risotto-Reis (z. B. Arborio) gut.
- ✓Dieses Gericht kann auch im Ofen gebacken werden. Die gefüllten Zucchini in eine Auflaufform legen, die Sauce darüber gießen, mit Alufolie abdecken und bei 180°C (350°F) für 50-60 Minuten backen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Verwenden Sie Lammhackfleisch oder eine Mischung aus Hackfleisch für die Füllung.
- Fügen Sie eine Prise Zimt oder Piment zur Fleischmischung hinzu, um ein wärmeres Geschmacksprofil zu erzielen.
- Servieren Sie es mit einem Klecks Naturjoghurt oder saurer Sahne.