Arabic Flatbread(Arabisches Fladenbrot)
Regag
Regag ist ein dünnes, knuspriges arabisches Fladenbrot, das oft zum Frühstück oder als Snack genossen wird. Es wird aus einem einfachen Teig aus Weizenmehl, Datteln und Wasser hergestellt und auf einer heißen Platte gebacken.
🧂 Zutaten
- 250 g Datteln, entsteint
- 1/2 cup Warmes Wasser(zum Einweichen der Datteln)
- 2 cups Vollkornweizenmehl
- 1.5 cups Wasser(oder nach Bedarf für die Teigkonsistenz)
- 1/2 tsp Salz
- 1 Ei(zum Bestreichen (optional))
- 1 tsp Zucker(zum Bestreichen (optional))
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die entsteinten Datteln etwa 15-20 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Die Datteln mit den Händen zerdrücken und durch ein Sieb streichen, um eine glatte Dattelpaste und Flüssigkeit zu erhalten. Die Dattelkerne entsorgen.
- 2
In einer Schüssel das Vollkornweizenmehl und Salz vermischen. Nach und nach die Dattelflüssigkeit und genügend zusätzliches Wasser hinzufügen, um einen dünnen, glatten Teig herzustellen, ähnlich wie Pfannkuchenteig. Gut verquirlen, um sicherzustellen, dass keine Klumpen vorhanden sind.
- 3
Eine beschichtete Platte oder eine flache Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Bei Bedarf leicht mit Öl oder Ghee einfetten.
- 4
Eine Schöpfkelle voll Teig auf die heiße Platte gießen und mit der Rückseite der Schöpfkelle oder einem Spatel schnell dünn zu einem runden, dünnen Brot verteilen.
- 5
Etwa 1-2 Minuten pro Seite backen, bis es leicht goldbraun und leicht knusprig ist. Vorsichtig wenden, um die andere Seite zu backen.
- 6
Optional: Für eine leicht süßere und reichhaltigere Note ein Ei mit einem Teelöffel Zucker verquirlen und das fertige Regag kurz vor dem Herausnehmen aus der Pfanne damit bestreichen. Weitere 30 Sekunden backen.
- 7
Das Regag aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen. Mit dem restlichen Teig fortfahren.
- 8
Warm servieren, entweder pur oder mit einem Schuss Honig oder Dattelsirup.
💡 Profitipps
- ✓Die Konsistenz des Teigs ist entscheidend; er sollte dünn genug sein, um sich leicht verteilen zu lassen, aber nicht wässrig.
- ✓Passen Sie die Wassermenge an, um die gewünschte Dünne zu erreichen.
- ✓Bei mittlerer Hitze backen, um Verbrennen zu vermeiden und gleichmäßiges Knuspern zu gewährleisten.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Kardamom zum Teig hinzu, für zusätzlichen Duft.
- Servieren Sie es mit herzhaften Belägen wie Rührei oder Käse.