Kuwaiti Chicken Daqoos(Kuwaiti Hühnchen Daqoos)
Ein aromatisches und geschmacksintensives Gericht mit zartem Hühnchen, gekocht in einer reichhaltigen Tomaten-Knoblauch-Sauce (Daqoos), serviert mit duftendem Basmatireis. Dieses Rezept bietet eine köstliche Balance aus Gewürzen und herzhaften Noten und präsentiert eine beliebte kuwaitische Zubereitungsart für Hühnchen.
🧂 Zutaten
- 1.2 kg Hähnchen(in Stücke geschnitten)
- 2 cups Basmatireis
- 2 large Zwiebeln(fein gehackt)
- 5 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 2 medium Tomaten(fein gehackt)
- 3 tablespoons Tomatenmark
- 3 tablespoons Olivenöl
- 2 tablespoons Baharat (mittlere orientalische Gewürzmischung)
- 0.5 teaspoon Kurkumapulver
- 8 pods Kardamomkapseln
- 1 stick Zimtstange
- 2 pieces Getrocknete schwarze Zitrone (Loomi)(eingestochen)
- 2 tablespoons Salz(oder nach Geschmack)
- 4 liters Wasser(oder genug, um das Hähnchen zu bedecken)
- 0.5 teaspoon Safransfäden(in 3 Esslöffeln heißem Wasser eingeweicht)
- 0.25 cup Goldene Rosinen(in Wasser eingeweicht)
- 0.25 cup Pinienkerne(geröstet)
- 0.25 cup Mandeln(blanchiert und geschnitten (optional))
👨🍳 Zubereitung
- 1
Waschen Sie die Hähnchenteile gründlich. Erhitzen Sie in einem großen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und dünsten Sie sie, bis sie weich und leicht golden sind. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn eine weitere Minute, bis er duftet.
- 2
Geben Sie die Hähnchenteile in den Topf und braten Sie sie von allen Seiten an. Rühren Sie das Baharat, Kurkuma, Salz, Zimtstange, Kardamomkapseln und die getrockneten schwarzen Zitronen ein. Kochen Sie 2-3 Minuten, bis die Gewürze duften.
- 3
Geben Sie die pürierten Tomaten und das Tomatenmark hinzu. Gut umrühren und weitere 2 Minuten kochen. Gießen Sie das Wasser ein, sodass das Hähnchen bedeckt ist. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 30-40 Minuten köcheln lassen, oder bis das Hähnchen zart ist.
- 4
Bereiten Sie während das Hähnchen köchelt, den Reis zu. Spülen Sie den Basmatireis, bis das Wasser klar abläuft. Bringen Sie in einem separaten Topf 2,5 Tassen der aufgefangenen Hühnerbrühe (oder Wasser, falls bevorzugt) zum Kochen. Geben Sie den Reis, Salz und Kurkuma für die Farbe hinzu. Umrühren, abdecken, die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten kochen lassen, oder bis die Flüssigkeit absorbiert ist und der Reis locker ist.
- 5
Bereiten Sie die Garnituren vor. Erhitzen Sie in einer kleinen Pfanne einen Esslöffel Olivenöl und braten Sie die fein gehackten Zwiebeln darin goldbraun an. Beiseite stellen. Rösten Sie die Pinienkerne und Mandeln (falls verwendet) in einer trockenen Pfanne leicht goldbraun. Weichen Sie die Rosinen 15 Minuten in warmem Wasser ein und lassen Sie sie dann abtropfen.
- 6
Sobald das Hähnchen gar ist, entfernen Sie die Zimtstange, die Kardamomkapseln und die getrockneten schwarzen Zitronen. Rühren Sie die eingeweichten Rosinen unter. Wenn die Sauce zu dünn ist, können Sie sie noch einige Minuten offen köcheln lassen, um sie einzudicken.
- 7
Zum Servieren breiten Sie den gekochten Basmatireis auf einer Servierplatte aus. Arrangieren Sie die Hähnchenstücke über dem Reis. Beträufeln Sie alles mit dem in Safranwasser eingeweichten Safransud. Garnieren Sie großzügig mit den gebratenen Zwiebeln, gerösteten Pinienkernen und Mandeln.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack verwenden Sie Hühnerbrühe anstelle von Wasser für das Kochen des Reises.
- ✓Passen Sie die Gewürzmengen Ihrem Geschmack an.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die getrockneten schwarzen Zitronen eingestochen sind, um ihren Geschmack freizusetzen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Kartoffeln oder Karotten zum Eintopf hinzu.
- Servieren Sie es mit einer Beilage Daqoos (kuwaitische Tomaten-Knoblauch-Sauce) für eine zusätzliche Geschmacksebene.