Halawet el Jibn
Ein köstliches nahöstliches Süßgebäck aus einem weichen, dehnbaren Teig aus Grieß und Käse, gefüllt mit Clotted Cream (Ishta) und beträufelt mit süßem Sirup. Es ist ein beliebtes Dessert, bekannt für seine einzigartige Textur und zarten Geschmack.
🧂 Zutaten
- 1.5 cups Wasser(für den Teig)
- 0.75 cup Zucker(für den Teig)
- 1 cup Feiner Grieß(für den Teig)
- 1 lb Süßer Käse(wie Mozzarella, fein gerieben)
- 1 tbsp Rosenwasser(für den Teig)
- 1 tbsp Orangenblütenwasser(für den Teig)
- 2 cups Sahne(für die Ishta-Füllung)
- 1 cup Halb und halb oder Vollmilch(für die Ishta-Füllung)
- 5 tbsp Speisestärke(für die Ishta-Füllung)
- 2.5 tbsp Mehl(für die Ishta-Füllung)
- 1 6 oz can Ishta-Creme (Clotted Cream)(optional, für zusätzliche Reichhaltigkeit in der Füllung)
- 3 cups Zucker(für den Sirup)
- 2 cups Wasser(für den Sirup)
- 1 tbsp Zitronensaft(für den Sirup)
- 0.25 cup Pistazien(gemahlen, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Sirup vorbereiten: In einem Topf 3 Tassen Zucker, 2 Tassen Wasser und 1 EL Zitronensaft vermischen. Zum leichten Kochen bringen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. 10 Minuten köcheln lassen. 1 EL Rosenwasser und 1 EL Orangenblütenwasser einrühren. Beiseite stellen und vollständig abkühlen lassen.
- 2
Die Ishta-Füllung vorbereiten: In einem Topf 2 Tassen Sahne, 1 Tasse Milch, 5 EL Speisestärke und 2,5 EL Mehl glatt rühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung eingedickt ist. Optionale Ishta-Creme einrühren. In eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie, die die Oberfläche berührt, abdecken und bis zur vollständigen Abkühlung kühlen.
- 3
Den Teig zubereiten: In einem beschichteten Topf 1,5 Tassen Wasser, 0,75 Tasse Zucker und 1 EL Rosenwasser und 1 EL Orangenblütenwasser vermischen. Erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. 1 Tasse feinen Grieß hinzufügen und ständig rühren, bis die Mischung leicht angedickt ist.
- 4
Den geriebenen süßen Käse (wie Mozzarella) zur Grießmischung geben. Bei mittlerer bis niedriger Hitze gut verrühren, bis der Käse geschmolzen ist und die Mischung einen weichen, zusammenhängenden Teig bildet.
- 5
Den Teig etwas abkühlen lassen, bis er warm genug ist, um ihn zu verarbeiten. Ein Stück Frischhaltefolie auf Ihre Arbeitsfläche legen. Etwa 3/4 Tasse Teig auf die Frischhaltefolie geben.
- 6
Mit einer weiteren Schicht Frischhaltefolie abdecken und den Teig dünn zu einer rechteckigen Form ausrollen. Die obere Schicht Frischhaltefolie entfernen.
- 7
Etwa 3 EL der gekühlten Ishta-Füllung entlang einer Kante des Teigs verteilen. Den Teig mithilfe der Frischhaltefolie fest über die Füllung rollen. Die Rollen mindestens 1 Stunde kühlen oder bis sie fest sind.
- 8
Nach dem Kühlen die Rollen in mundgerechte Stücke schneiden. Vor dem Servieren großzügig mit dem abgekühlten Sirup beträufeln und mit gemahlenen Pistazien bestreuen.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie für die beste Textur einen hochwertigen, mild gesalzenen süßen Käse wie Mozzarella.
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Sirup vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn beträufeln.
- ✓Arbeiten Sie mit dem Teig, solange er noch warm, aber formbar ist.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Manche Rezepte verwenden Akkawi oder Majdoola Käse für einen traditionelleren Geschmack, aber sie müssen eingeweicht werden, um die Salzigkeit zu reduzieren.
- Fügen Sie eine Prise gemahlenen Mastix zur Ishta-Füllung für einen authentischen Geschmack hinzu.