Lamb and Kumara Shepherd's Pie with Manuka Honey Glaze(Lamm- und Kumara-Shepherd's Pie mit Manuka-Honig-Glasur)
Ein tröstlicher und herzhafter Shepherd's Pie, eine neuseeländische Variante des Klassikers. Er besteht aus einer reichhaltigen Lammhackfleischfüllung, verfeinert mit lokalen Kräutern und Gemüse, überbacken mit cremigem Kumara-Püree (neuseeländische Süßkartoffel) und abgerundet mit einer dezenten Manuka-Honig-Glasur für eine süße Note und authentischen Kiwi-Geschmack.
🧂 Zutaten
- 750 g Lammhackfleisch
- 1 large Zwiebel(fein gehackt)
- 2 medium Karotten(gewürfelt)
- 2 medium Selleriestangen(gewürfelt)
- 3 minced Knoblauchzehen
- 2 tbsp Tomatenmark
- 1 tbsp Worcestershiresauce
- 1 tsp Frischer Rosmarin(gehackt)
- 1 tsp Frischer Thymian(gehackt)
- 300 ml Rinder- oder Lammfond
- 1 tbsp Olivenöl
- 0.5 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.25 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, oder nach Geschmack)
- 1 kg Kumara (Süßkartoffel)(geschält und gewürfelt)
- 50 g Butter
- 100 ml Milch oder Sahne(erwärmt)
- 2 tbsp Manuka-Honig
👨🍳 Zubereitung
- 1
Für die Füllung: Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne oder einem Dutch Oven bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Lammhackfleisch dazugeben und unter Zerdrücken mit einem Löffel anbraten, bis es gebräunt ist. Überschüssiges Fett abgießen.
⏱️ 5-7 minutes - 2
Die gehackte Zwiebel, Karotten und den Sellerie in die Pfanne geben. Garen, bis sie weich sind, etwa 5-7 Minuten.
⏱️ 7 minutes - 3
Den gehackten Knoblauch, das Tomatenmark und die Worcestershiresauce einrühren. 1 Minute garen, bis es duftet.
⏱️ 1 minute - 4
Den gehackten Rosmarin, Thymian, Rinder- oder Lammfond, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
⏱️ 20 minutes - 5
Während die Füllung köchelt, das Kumara-Püree zubereiten: Die gewürfelten Kumaras in Salzwasser kochen, bis sie sehr weich sind, etwa 15-20 Minuten. Gut abtropfen lassen.
⏱️ 20 minutes - 6
Die Kumaras mit Butter und erwärmter Milch oder Sahne zu einem glatten und cremigen Püree zerstampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
💡 Profitipps: Für ein glatteres Püree eine Kartoffelpresse verwenden. - 7
Den Backofen auf 190 °C vorheizen.
💡 Profitipps: Sicherstellen, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist. - 8
Das Kumara-Püree gleichmäßig über die Lammfüllung in der Pfanne löffeln. Mit einer Gabel dekorative Spitzen auf der Oberfläche erzeugen.
💡 Profitipps: Sicherstellen, dass das Püree die Füllung vollständig bedeckt, um Austrocknen zu verhindern. - 9
Den Manuka-Honig gleichmäßig über den Kumara-Belag träufeln.
💡 Profitipps: Dies sorgt für eine dezente Süße und eine schöne Glasur. - 10
25-30 Minuten backen, oder bis der Belag goldbraun ist und die Füllung blubbert.
⏱️ 30 minutes - 11
5-10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie servieren.
⏱️ 10 minutes
💡 Profitipps
- ✓Wenn Kumara nicht verfügbar ist, können normale Süßkartoffeln oder sogar eine Mischung aus Kartoffeln und Süßkartoffeln verwendet werden.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack einen Schuss Rotwein zur Lammfüllung geben, während sie köchelt.
- ✓Mit gedünsteten grünen Bohnen oder einem einfachen Gartensalat servieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Eine Schicht geriebenen Käse (Cheddar oder Mozzarella) auf das Kumara-Püree streuen, bevor es gebacken wird.
- Einen Esslöffel Marmite zur Lammfüllung hinzufügen, um einen zusätzlichen Umami-Boost zu erzielen.
- Für eine schärfere Note eine Prise Chilipulver oder eine fein gehackte Chilischote zur Lammmasse geben.