Khao Pad Lao
Lao Fried Rice
Ein geschmacksintensiver gebratener Reis im Lao-Stil, der oft lokale Kräuter und einen Hauch von Süße und Salzigkeit enthält und sich von anderen südostasiatischen gebratenen Reisvarianten unterscheidet.
🧂 Zutaten
- 4 cups Gekochter Jasminreis(vorzugsweise vom Vortag, gekühlt)
- 200 g Hähnchen oder Schweinefleisch(dünn geschnitten)
- 2 large Eier
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 medium Schalotten(dünn geschnitten)
- 2 tbsp Fischsauce
- 1 tbsp Sojasauce
- 1 tsp Zucker
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 2 stalks Frühlingszwiebeln(gehackt, zum Garnieren)
- 1/4 cup Koriander(gehackt, zum Garnieren)
- 4 Limettenspalten(zum Servieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie 1 EL Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie das geschnittene Hähnchen- oder Schweinefleisch hinzu und braten Sie es unter Rühren, bis es durchgegart ist. Nehmen Sie es aus dem Wok und stellen Sie es beiseite.
- 2
Geben Sie das restliche 1 EL Öl in den Wok. Geben Sie den gehackten Knoblauch und die geschnittenen Schalotten hinzu und braten Sie sie etwa 30 Sekunden lang duftend an.
- 3
Schieben Sie Knoblauch und Schalotten an eine Seite des Woks. Schlagen Sie die Eier in die leere Seite und verquirlen Sie sie, bis sie gerade gar sind. Zerteilen Sie die Rühreier.
- 4
Geben Sie den gekühlten, gekochten Reis in den Wok. Zerdrücken Sie Klumpen mit Ihrem Pfannenwender. Braten Sie alles 2-3 Minuten unter Rühren, bis der Reis durcherhitzt ist.
- 5
Geben Sie das gekochte Fleisch zurück in den Wok. Gießen Sie die Fischsauce, Sojasauce und den Zucker hinein. Braten Sie alles weitere 3-5 Minuten unter Rühren, achten Sie darauf, dass der Reis gleichmäßig bedeckt und leicht geröstet ist.
- 6
Rühren Sie den Großteil der gehackten Frühlingszwiebeln und des Korianders unter, und heben Sie etwas zum Garnieren auf. Heiß mit Limettenspalten servieren.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von Reis vom Vortag, der gekühlt wurde, ist entscheidend für die beste Textur von gebratenem Reis; frischer, warmer Reis wird matschig.
- ✓Passen Sie die Menge an Fischsauce und Zucker an Ihren persönlichen Geschmack an.
- ✓Für eine schärfere Note fügen Sie zusammen mit Knoblauch und Schalotten einige gehackte Chilischoten hinzu.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie gemischtes Gemüse wie Erbsen, Karotten oder Mais hinzu.
- Verwenden Sie Garnelen oder Tofu als Proteinquelle.
- Integrieren Sie einen Esslöffel Lao-Chilipaste (padaek) für einen authentischeren, würzigen Geschmack.