Lao Kai Pa Lu
Lao Braised Chicken with Bamboo Shoots
Ein wohltuendes und aromatisches geschmortes Hühnchengericht mit zarten Hühnerstücken, die mit Bambussprossen in einer herzhaften, duftenden Brühe gekocht werden, angereichert mit Zitronengras, Knoblauch und Ingwer.
🧂 Zutaten
- 800 g Hähnchenschenkel(mit Knochen, mit Haut, in Stücke geschnitten)
- 400 g Bambussprossen(aus der Dose, in Scheiben, abgespült)
- 2 stalks Zitronengrasstangen(angedrückt und in ca. 7-8 cm lange Stücke geschnitten)
- 5 cloves Knoblauchzehen(zerdrückt)
- 1 inch piece Ingwer(in Scheiben)
- 2 medium Schalotten(geviertelt)
- 3 cups Hühnerbrühe
- 2 tbsp Fischsauce
- 1 tbsp Sojasauce
- 1 tbsp Pflanzenöl
- 1/4 cup Frischer Koriander(gehackt, zum Garnieren)
- 1-2 Optional: Vogelaugenchilis(für die Schärfe)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Hühnerstücke von allen Seiten goldbraun an. Nehmen Sie das Hühnchen heraus und stellen Sie es beiseite.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Geben Sie den zerdrückten Knoblauch, den geschnittenen Ingwer und die geviertelten Schalotten in den Topf. Braten Sie sie an, bis sie duften.
⏱️ 2 minutes - 3
Geben Sie das Hühnchen zurück in den Topf. Fügen Sie die angedrückten Zitronengrasstücke, die abgespülten Bambussprossen, die Hühnerbrühe, die Fischsauce und die Sojasauce hinzu. Fügen Sie die Chilis hinzu, falls verwendet.
- 4
Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn köcheln, bis das Hühnchen zart und durchgegart ist.
⏱️ 30-35 minutes - 5
Schmecken Sie ab und würzen Sie bei Bedarf mit mehr Fischsauce oder Sojasauce nach.
- 6
Heiß servieren, mit frischem Koriander garnieren. Dieses Gericht passt hervorragend zu Klebreis.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von Hähnchenschenkeln mit Knochen und Haut verleiht der Brühe mehr Geschmack und Reichhaltigkeit.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Bambussprossen gut abgespült sind, um Bitterkeit zu entfernen.
- ✓Passen Sie die Menge der Chilis an, um den Schärfegrad zu kontrollieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Kann anstelle von Hühnchen mit Schweinerippchen zubereitet werden.
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Pilze oder grüne Bohnen hinzu.