Lao Khao Piak Khao
Lao Rice Soup
Eine wohltuende und herzhafte Reissuppe, die sich von Khao Piak Sen (Nudelsuppe) unterscheidet. Diese Version verwendet ganze oder zerbrochene Reiskörner, die in Brühe gekocht werden, bis sie dick und cremig sind. Sie wird oft mit verschiedenen Toppings serviert, um eine individuelle Mahlzeit zu gestalten.
🧂 Zutaten
- 1 cup Jasminreis(gespült)
- 8 cups Hühnerbrühe
- 2 boneless, skinless Hähnchenschenkel(in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 2 tbsp Fischsauce
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 1/2 tsp Weißer Pfeffer
- 3 Grüne Zwiebeln(gehackt, zum Garnieren)
- 1/4 cup Koriander(gehackt, zum Garnieren)
- Frittierte Schalotten(zum Garnieren (optional))
- Chiliöl oder frische Chilis(zum Servieren (optional))
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem großen Topf oder Schmortopf den gespülten Jasminreis und die Hühnerbrühe vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 45 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis sich die Reiskörner zu zersetzen beginnen und die Suppe eindickt.
⏱️ 45 minutes💡 Profitipps: Wenn die Suppe zu dick wird, bei Bedarf mehr Brühe oder Wasser hinzufügen. - 2
Die Hühnerstücke, den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer in den Topf geben. Weitere 20-25 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis das Huhn durchgegart ist und der Reis sehr zart ist und eine cremige Konsistenz angenommen hat.
⏱️ 25 minutes💡 Profitipps: In dieser Phase häufiger umrühren, um zu verhindern, dass der Reis am Boden kleben bleibt. - 3
Die Suppe mit Fischsauce, Salz und weißem Pfeffer würzen. Abschmecken und nach Bedarf nachwürzen.
💡 Profitipps: Fischsauce verleiht Umami, also beginnen Sie mit der empfohlenen Menge und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu. - 4
Die heiße Reissuppe in Schüsseln schöpfen. Großzügig mit gehackten grünen Zwiebeln, Koriander und frittierten Schalotten (falls verwendet) garnieren. Mit Chiliöl oder frischen Chilis auf der Seite servieren für diejenigen, die einen scharfen Kick bevorzugen.
💡 Profitipps: Die Garnierungen sorgen für Frische und Textur, die für das Gericht unerlässlich sind.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von Jasminreis verleiht der Suppe ein angenehmes Aroma und eine leicht klebrige Textur.
- ✓Sie können zerbrochene Reiskörner für eine kürzere Kochzeit und ein cremigeres Ergebnis verwenden.
- ✓Für eine vegetarische Version verwenden Sie Gemüsebrühe und fügen Sie festen Tofu oder Pilze hinzu.
- ✓Diese Suppe eignet sich hervorragend zum Frühstück oder als leichte Mahlzeit zu jeder Tageszeit.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Geben Sie ein paar Scheiben Schweinebauch zusammen mit dem Huhn hinzu, um zusätzlichen Geschmack zu erzielen.
- Rühren Sie einen Esslöffel Sojasauce zusammen mit der Fischsauce ein, um einen intensiveren herzhaften Geschmack zu erzielen.