Lao Red Curry Chicken(Lao Rotes Hühnercurry)
Gadang Pit
Gadang Pit ist ein aromatisches laotisches rotes Curry, das eine köstliche Balance aus Gewürzen und cremiger Kokosmilch bietet. Im Gegensatz zu einigen thailändischen Varianten ist dieses laotische Curry nicht übermäßig süß, Zucker wird sparsam zur Abrundung verwendet. Es enthält typischerweise Hühnerfleisch, das mit einer Mischung aus Gemüse und aromatischen Kräutern wie heiligem Basilikum geschmort wird.
🧂 Zutaten
- 6 ea Hähnchen-Oberkeulen (ohne Knochen und Haut)(in stückige Teile geschnitten)
- 1 tbsp Latasha's Kitchen Kurkuma Gewurzmischung(oder andere Currypulvermischung)
- 3 tbsp Neutrales Öl
- 1 ea Große braune Zwiebel(gehackt)
- 6 ea Kaffirlimettenblätter(fein geschreddert)
- 3 cm Galangawurzel(in Scheiben geschnitten)
- 2 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 2 ea Zitronengras(weißer Teil zerstoßen)
- 400 ml Kokoscreme(Ayam Marke oder ähnlich)
- 4 tbsp Latasha's Kitchen Madras Curry Paste(oder rote Currypaste guter Qualität)
- 4 ea Kartoffeln(geviertelt)
- 2 tsp Meersalz
- 1.25 litres Wasser
- 1/2 cup Bambussprossen(in Scheiben geschnitten)
- 1/2 cup Gartenerbsen
- 1/2 head Brokkoli(in Röschen geteilt)
- 1 medium Karotte(in kleine Stücke geschnitten)
- 2 tbsp Fischsauce
- 2 ea Frische rote Chilischoten(in Scheiben geschnitten)
- 1 bunch Thai-Basilikum(Blätter gehackt)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Das Hähnchen mindestens eine Stunde in der Kurkuma Gewurzmischung marinieren.
- 2
In einem großen Topf Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zutat A (Zwiebel, Kaffirlimettenblätter, Galangawurzel, Knoblauch, Zitronengras) hinzufügen und duften lassen, bis die Zwiebeln glasig sind, ca. 12 Minuten.
- 3
Kokoscreme und Madras Curry Paste hinzufügen. Bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis alles gut vermischt ist.
- 4
Das marinierte Hähnchen hinzufügen und in der Paste 5 Minuten anbraten.
- 5
Kartoffeln, Salz und Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann zugedeckt 40 Minuten köcheln lassen.
- 6
Bambussprossen, Erbsen, Brokkoli, Karotten, Fischsauce und die restliche Kokoscreme hinzufügen. Die geschnittenen roten Chilischoten beigeben. Umrühren und weitere 5-7 Minuten kochen, oder bis das Gemüse zart ist.
- 7
Kurz vor dem Servieren die gehackten Thai-Basilikumblätter unterrühren. Heiß mit Jasminreis servieren.
💡 Profitipps
- ✓Wenn Sie keine Produkte von Latasha's Kitchen haben, verwenden Sie eine gute Currypulver- und rote Currypaste-Mischung.
- ✓Passen Sie die Menge der Chilischoten an Ihre Vorliebe für Schärfe an.
- ✓Dieses Curry schmeckt auch hervorragend mit anderen Proteinen wie Rindfleisch oder Tofu.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Auberginen, Paprika oder Babymais hinzu.
- Für ein schärferes Curry mehr frische Chilischoten oder eine Prise Chiliflocken hinzufügen.