Lao Laap Gai Nuea
Minced Chicken and Beef Salad
Ein lebendiger und aromatischer Salat aus gehacktem Hähnchen und Rindfleisch, eine Variation des beliebten Laap, mit frischen Kräutern, Limettensaft, Chili und geröstetem Klebreispulver für eine köstliche Textur und Geschmack.
🧂 Zutaten
- 250 g Gehacktes Hähnchenfleisch
- 250 g Gehacktes Rindfleisch
- 2 medium Schalotten(dünn geschnitten)
- 1/2 cup Frische Minzblätter(gehackt)
- 1/4 cup Frische Korianderblätter(gehackt)
- 2 stalks Grüne Zwiebeln(dünn geschnitten)
- 3 tbsp Limettensaft
- 2 tbsp Fischsauce
- 2 tbsp Geröstetes Klebreispulver (Khao Khua)
- 1 tsp Getrocknete Chiliflocken(oder nach Geschmack)
- 1 inch Optional: Galgant(fein gerieben)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer Schüssel das gehackte Hähnchen- und Rindfleisch vermischen. Einen Spritzer Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter Rühren garen, bis das Fleisch gerade durch ist. Überschüssige Flüssigkeit abgießen.
⏱️ 5-7 minutes - 2
Die geschnittenen Schalotten, gehackte Minze, Koriander und grüne Zwiebeln zum gegarten Fleisch geben. Wenn verwendet, den geriebenen Galgant hinzufügen.
- 3
In einer kleinen Schüssel Limettensaft, Fischsauce und getrocknete Chiliflocken verrühren.
- 4
Das Dressing über die Fleisch- und Kräutermischung gießen. Vorsichtig vermengen.
- 5
Das geröstete Klebreispulver über den Salat streuen und erneut vermengen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- 6
Sofort servieren, typischerweise mit frischem Gemüse wie Gurken und Kohl und Klebreis.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Fleisch gar, aber nicht trocken ist.
- ✓Um Khao Khua (geröstetes Klebreispulver) herzustellen, ungekochten Klebreis in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und dann zu Pulver mahlen.
- ✓Chiliflocken nach Ihrem bevorzugten Schärfegrad anpassen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Kann nur mit Hähnchen oder nur mit Rindfleisch zubereitet werden.
- Eine kleine Menge fein gehackte Zitronengrasstängel für zusätzliches Aroma hinzufügen.