Latvian Creamy Fish Soup(Lettische cremige Fischsuppe)
Eine wärmende und elegante Fischsuppe mit zartem Fisch in einer reichen, cremigen Brühe, verfeinert mit Lauch, Karotten und frischem Dill. Ein köstlicher Geschmack der Ostseeküste.
🧂 Zutaten
- 500 g Weißfischfilets(z. B. Kabeljau, Zander oder Lachs, in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 2 tablespoons Butter
- 1 medium Lauch(nur weiße und hellgrüne Teile, fein gehackt)
- 1 medium Karotte(geschält und dünn geschnitten)
- 1 small Pastinake(geschält und dünn geschnitten (optional))
- 1 clove Knoblauch(gehackt)
- 2 tablespoons Weizenmehl (Type 405)
- 500 ml Fischfond(oder Gemüsebrühe)
- 150 ml Trockener Weißwein(optional, verleiht aber mehr Tiefe)
- 200 ml Schlagsahne
- 2 tablespoons Frischer Dill(gehackt)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1 teaspoon Zitronensaft(optional, für Frische)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Butter in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze schmelzen. Lauch, Karotte und Pastinake (falls verwendet) hinzufügen. Anschwitzen, bis sie weich sind.
- 2
Knoblauch hinzufügen und 1 Minute duften lassen.
- 3
Das Mehl über das Gemüse streuen und gut verrühren. 1-2 Minuten garen, um den rohen Mehlgeschmack zu entfernen.
- 4
Nach und nach unter ständigem Rühren den Fischfond und den Weißwein (falls verwendet) einrühren, damit keine Klumpen entstehen. Zum Köcheln bringen.
- 5
Hitze auf niedrig reduzieren, Sahne und den größten Teil des gehackten Dills einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 6
Die Fischstücke vorsichtig zur Suppe geben. Sanft köcheln lassen, bis der Fisch gar und leicht zerfallend ist. Darauf achten, den Fisch nicht zu verkochen.
- 7
Den optionalen Zitronensaft einrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie frischen Fisch von guter Qualität für den besten Geschmack.
- ✓Vermeiden Sie starkes Kochen der Suppe, nachdem die Sahne hinzugefügt wurde, um ein Gerinnen zu verhindern.
- ✓Eine Spritzer trockenen Wermuts kann anstelle von Weißwein verwendet werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Eine Prise Muskatnuss für zusätzliche Wärme hinzufügen.
- Anderes Wurzelgemüse wie Kartoffeln oder Sellerie einfügen.
- Eine kleine Menge saure Sahne kann am Ende eingerührt werden, für zusätzliche Säure.