Latvian Fish Cakes(Lettische Fischküchlein)
Zivju Kotleti
Knusprig von außen und zart von innen, sind diese Fischküchlein ein beliebtes lettisches Gericht. Hergestellt aus Weißfisch, Zwiebeln und gewürzten Semmelbröseln, werden sie oft goldbraun gebraten und mit einem Beilagensalat oder einer Soße serviert.
🧂 Zutaten
- 500 g Weißfischfilets(z.B. Kabeljau, Seelachs oder Schellfisch, ohne Haut und Gräten)
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 1 large Ei
- 1 cup Semmelbrösel(Panko oder normale)
- 2 tablespoons Frischer Dill(gehackt)
- 2 tablespoons Frische Petersilie(gehackt)
- 1 teaspoon Paprikapulver
- 0.5 teaspoon Knoblauchpulver
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- for frying Pflanzenöl
- 2 tablespoons Sesamsamen(optional, zum Panieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Wenn Sie frischen Fisch verwenden, dämpfen oder pochieren Sie ihn leicht, bis er gerade gar ist. Leicht abkühlen lassen, dann in kleine Stücke zerpflücken und eventuelle Gräten oder Haut entfernen. Wenn Sie gefrorenen Fisch verwenden, stellen Sie sicher, dass er vollständig aufgetaut und trocken getupft ist.
- 2
In einer Küchenmaschine den zerpflückten Fisch, die fein gehackte Zwiebel, das Ei, die Semmelbrösel, Dill, Petersilie, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermischen. Pulsieren, bis die Mischung gut verbunden ist, aber noch etwas Textur hat; vermeiden Sie es, sie zu einer Paste zu verarbeiten.
- 3
Wenn die Mischung zu feucht erscheint, um Patties zu formen, fügen Sie etwas mehr Semmelbrösel hinzu. Wenn Sie Sesamsamen verwenden, streuen Sie diese auf einen Teller.
- 4
Befeuchten Sie Ihre Hände leicht, damit nichts kleben bleibt. Nehmen Sie etwa 2-3 Esslöffel der Fischmischung und formen Sie sie zu einem Patty von etwa 1,5 cm Dicke. Wenn Sie Sesamsamen verwenden, drücken Sie jeden Patty sanft in die Samen, um beide Seiten zu bedecken.
- 5
Erhitzen Sie etwa 0,5 cm Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Fischküchlein vorsichtig in das heiße Öl und überfüllen Sie die Pfanne nicht. Braten Sie sie 4-5 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und durchgebraten sind.
- 6
Nehmen Sie die Fischküchlein aus der Pfanne und legen Sie sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Heiß servieren mit einem Beilagensalat, Zitronenspalten oder Ihrer Lieblingssoße.
💡 Profitipps
- ✓Leicht angefeuchtete Hände helfen beim Formen der Patties, ohne dass die Mischung kleben bleibt.
- ✓Die Fischmischung nicht zu stark vermengen; etwas Textur ist erwünscht.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß genug ist, bevor Sie die Fischküchlein hinzufügen, für eine knusprige Außenseite.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie einen Esslöffel Zitronensaft zur Mischung hinzu für Frische.
- Integrieren Sie fein gewürfelte Paprika oder Sellerie für zusätzlichen Biss.
- Servieren Sie mit einer Remoulade oder einer einfachen Dill-Joghurt-Soße.