Latvian Potato and Cheese Dumplings(Lettische Kartoffel-Käse-Klöße)
Kartupeļu un Siera Pelmeņi
Zarte, leicht zähe Klöße aus Kartoffelpüree und Quark (oder Hüttenkäse), oft serviert mit einer einfachen Beilage aus gebratenen Semmelbröseln und Butter.
🧂 Zutaten
- 1 kg Kartoffeln(gekocht und abgekühlt, vorzugsweise mehlig kochende Sorte)
- 400 g Speisequark (oder Hüttenkäse)(gut abgetropft, falls sehr feucht)
- 4 tbsp Weizenmehl (Type 405)(plus mehr zum Bestäuben)
- 125 g Kartoffelstärke (oder Maisstärke)
- 1 large Ei
- 1 tsp Salz(zum Kochwasser)
- 5 L Wasser(zum Kochen der Klöße)
- 4 tbsp Butter(zum Braten der Semmelbrösel)
- 2 tbsp Semmelbrösel
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Kartoffeln in der Schale kochen, bis sie gar sind, etwa 30 Minuten. Abgießen, noch warm schälen und gründlich zerstampfen, bis eine glatte Masse entsteht. Vollständig abkühlen lassen.
💡 Profitipps: Mehlig kochende Kartoffeln ergeben eine bessere Teigkonsistenz. - 2
In einer großen Schüssel das Kartoffelpüree, den Quark (oder Hüttenkäse), das Ei und die Kartoffelstärke vermischen. Gut verrühren, bis sich ein weicher Teig bildet. Bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzufügen, wenn der Teig zu klebrig zum Verarbeiten ist.
💡 Profitipps: Den Teig vorsichtig bearbeiten, um ihn nicht zäh werden zu lassen. - 3
Eine Arbeitsfläche leicht bemehlen. Teigportionen zu etwa 1,5 cm dicken Strängen ausrollen. Die Stränge in kleine Rauten oder mundgerechte Stücke schneiden.
- 4
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum sprudelnden Kochen bringen. Die Klöße vorsichtig portionsweise in das kochende Wasser geben, darauf achten, den Topf nicht zu überfüllen.
💡 Profitipps: Das Wasser sollte kräftig gesalzen sein, wie das Meer. - 5
Die Klöße etwa 3-5 Minuten kochen lassen, nachdem sie an die Oberfläche gestiegen sind, oder bis sie gar sind. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
- 6
Während die Klöße kochen, die Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Semmelbrösel hinzufügen und goldbraun und duftend anrösten.
💡 Profitipps: Die Semmelbrösel ständig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. - 7
Die gekochten Klöße sofort servieren, mit den gebratenen und gebutterten Semmelbröseln bestreut.
💡 Profitipps: Diese schmecken am besten warm.
💡 Profitipps
- ✓Für eine süßere Variante mit frischen Beeren, Fruchtkompott oder einem Klecks saurer Sahne und Zucker servieren.
- ✓Falls Teig übrig bleibt, kann er portionsweise für später eingefroren werden.
- ✓Sicherstellen, dass die Kartoffeln nach dem Stampfen vollständig trocken sind, um einen gummiartigen Teig zu vermeiden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für die Teigmasse fein gehackte frische Kräuter wie Dill oder Petersilie hinzufügen.
- Mit gebratenen Speckwürfeln oder karamellisierten Zwiebeln für eine herzhafte Variante servieren.
- Mit verschiedenen Käsesorten experimentieren, zum Beispiel mit einem würzigen Cheddar.